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2009年09月18日

月餅作りに挑戦！

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カテゴリ：グルメ

毎年、中国では「中秋節」になると
月餅というお菓子を知人にお配りする習慣が
あります。

ワタシも長くこちらに暮らしていると
毎年、頂いたり贈ったりする事も多いのですが、
今年は「手作り」にチャレンジしてみよう！と思い、
料理教室に参加してみました。

今日の参加者は４名。
どの方も中国生活が長い方ばかりのようです。

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今回作る月餅は「中国茶葉入り」のヘルシー月餅☆
白牡丹という白茶の茶葉とハスの実入りの白あん
月餅と、九曲紅梅という紅茶茶葉と松の実入りの
こしあん月餅にチャレンジすることに！

材料は、メイグイフェン（meiguifen）という小麦粉一種　250g
　　　　茶油　33g
　　　　水あめ 160g
　　　　ハスの実入りあん 250g
　　　　有機白茶（白牡丹使用）50g
　　　　たまご　１個

もう１種類の松の実入りこしあん 250g

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皮から作るのですが、作り方は・・・

こねます。

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「皮つくりが意外とムズカシイのよね・・・
さすが、先生！手早いこと！！！」

＊こねて色が黄色っぽくなりコシが出てきたら
２０～２５ｇくらいの丸玉を作り、
その玉を手のひらで平たくのばします。

＊その中にあんを入れ、まるで小龍包のように
あんを包んでいきます。

＊手のひらにつかない様に粉をふりながら
丸めて形を整え、木の型に押し込めた後、
トントントンと叩いて型から出します。

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「この月餅用の木の型は特注なのだそう。
せっかくなのでワタシも注文しました。
手元に届くのは来月になるそうです。」

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「型からポンと出すとプロっぽい仕上がりに！」

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「色々な形があってカワイイ～！」

＊１５０度のオーブンで焼くこと１０分後に一度
たまごの黄身をハケで塗り、また１０分(合計２０分）
焼き上げたら出来上がり～～♪

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「少し焦げめが付いた方が美味しそうね～。」

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「イイ感じの照りですなぁ。。。」

結論：簡単なようで結構ムズカシイ～というのが
正直な感想でしょうか？

包み方を一度体験した時に褒められたことが自信と
なっているのか？！意外と破れる事をびくびくせずに
あんを包むことが出来ました。

市販に月餅には、油のかわりにラードやお砂糖、
保存料などが大量に使われ、カロリーなどが
気になりますが、手作りなら安心♪

今年の「中秋節」はマイバイースデーの１０月３日！
いっちょ家で作ってみようかな～☆

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