Que C'est bon

レシピブログ･スペシャルＰｒｅｓｅｎｔｓ　
レシピブログ×アサヒビールコラボレーション

ビールがますます美味しくなる♪美食レシピコンテスト

アサヒ・ザ・マスターに合う、美食レシピのご紹介です。

第４弾　　「じっくり」　美食部門

コンテスト参加作品 

炸　醤　麺 （肉味噌そば）

ヌーベル　シノワ　北京風
zhàjiàng miàn

材　　料 

●牛豚挽肉　１００ｇ　　●胡瓜  １/２　●白ねぎ　　　　少々
●生姜　　　　　少々　　　　　　　　　　●中華麺　　　　１玉
●☆八角　　少々　　　　　　　●☆テンメンジャン　　小さじ１
●☆豆板醤　　　　　小さじ１　　●★料理酒　　　　　小さじ１
●★醤油　　　　　　大さじ１　　●★砂糖　　　　　　　小さじ１
●★チキンスープ（だし１＋水）　1カップ　　●胡椒　　　　　　　少々
●水溶き片栗粉（大さじ１＋水大さじ１）　　　●ごま油　各適宜

中国･北京で学んだ味を生かし

日本風に食べやすくしてみましたふふふ。。。
美しい女はいつも進化することよっっ（爆）

いつでも団子は離さない（爆）

ｉｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ 

１、胡瓜は千切り、白ねぎはみじん切りにし、
生姜はすりおろす。ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひき(分量外）胡瓜以外を軽く炒め
香りが立ったところで挽肉をいれさらに強火で炒める。

２沸騰したお湯に麺を入れ茹でて水気を切り、
ごま油を麺にからめる。１の中に★印の合わせ調味料をいれ
ひと煮立ちさせ

３　☆印を入れ強火で炒めてから水溶き片栗粉をいれ
とろみをつけてお皿に麺を盛りつけ上からかけて
出来上がり～♪

♪六角～八角の星形をした中国特産の大うぃきょうの実を乾燥したもの。肉などの臭みを消し、

これが八角 。
スターアニスとも呼びます。お酒で
アニゼットというカクテルご存知かな？
そのカクテルもこの八角が実はベースに作られていて
ちょっと薫りにくせがあります

この八角を少々くわえることは
いかにも中国料理らしい風味を加えます。

これを肉味噌の中に少～～しだけ加えて
本場･中国　北京の味と日本人も食べやすいようにアレンジしました。

醤油味と味噌味を強くし、八角を少量ずつ加えることが大事になります。

入れすぎると強すぎる香りになってしまいますのでご注意を♪
あくまでも肉の臭みを消す役目であります。

北京市内を歩いていたときに感じたのが　この八角の香りでした。、

八角の香りを嗅ぐと北京を思い出します。

北京はなにを食べても美味しい。

私は中国料理は実は得意料理なんです、

中国大好きなので

日本と中国がもっともっといい関係に

なればいいなという意味も込めて食べやすく工夫しさらに進化させました。

それが私が考えるヌーベルシノワ。（進化した中国料理）

また必ず万里の長城に登りたいです

＊お願い＊このレシピはどこの料理サイトにも出していない
私のオリジナル作品であり、考案した大事な宝ものです。これを利用し、他サイトなどにおいてアレンジすることは、
コンテスト加作品なのでご遠慮ねがいます。（＾＾）

（＾人＾）6月9日の記事から見てにゃ