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テーマ: ベーグル(508)
カテゴリ: *ベーグル日記*
どんどん手作り♪


○ライレモンベーグル@手作り○
DSC03211ライレモン@手作り
ライ麦好きなのでいつか作ってみたいと思ってたライ麦入りベーグル♪
でもどれぐらいの割合で入れればいいのか分からず、勘??で
70グラム ライ麦
180グラム 強力粉
(計250グラム)にしてみました!

ライ麦って水分量も分からない上、中挽きのものをつかってので荒い粉でしたw(゜o゜)w

DSC03208ライレモン@手作り
中にはレモンピールとシンプルに!
捏ねあがった生地ものびなくってドキドキだったけど、何とか形はベーグルっぽい(笑)
ライ麦がつぶつぶしてます。
味はライ麦独特の風味はあんまりせずでほのか。。。

でも、レモンピールがおいしかったのでいいや!(レモンピールはウメハラさんのものです!)

○塩@手作り○
DSC03210塩@手作り
マルイチさんのお塩のベーグルに憧れて・・・。
底に塩のトッピングをしてみました。
ゲランド産のお塩です!(でもカルフールブランド?のやつなのでなんか安かった!←そんなんばっかりです(^^;))
粉ははるゆたか100%で粉の甘みを塩で引き立たせよう作戦(#^.^#)
DSC03209塩@手作り
発酵しすぎっぽかったのですが、いつも通りケトリング・・・。

こんなベーグルってありかな?ありかなぁ・・・??
あごの運動になっていいかな??

塩はしょっぱいだけじゃなくまろやかな甘みがあってイイカンジ!
控えめに乗せたけどもっと乗せてもよかったかも!
(うらについてるなんか汚いのが塩です。お塩の色がグレーっぽいのです。ゴミみたいですね・・・。)

オーブンで焼くとうら面も天板で焼けてしまうのだけど???

はるゆたかはやっぱりおいしい粉ですね~。生地のおいしさはぴかいちな気がします。
・・・が、硬い!!!(笑)

前まではベーグルっぽく出来てたことに満足していたのに、おいしく作りたい欲が出てベーグル迷路にはまってしまったみたいです~満足いかーんっ!!!





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Last updated  2007.07.26 15:52:21
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