塩牛丼試しました？ | みっちゃん人生録

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2010年02月12日

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昨日は寒かったですね。今日は北関東の方でも大雪の可能性があるとか・・・どおりで寒いわけです。巷では今日、休みを取って４連休にされた方も多いようですが、あいにくの天気で残念ですね。後半は晴れると良いのですが。私も週末は久々に休みたいな・・・。

昨年から、牛丼並の定価を５０円安の２８０円にした「すき家」ですが、１月の既存店売上高は前年同月比２．２％減少しました。同様に６０円下げて定価を３２０円とした「松屋」も既存店売上高が４．４％減と昨年を下回りました。

どちらも値下げ効果で客足数は伸びているようですが、価格を下げた分をカバーするほどには至らなかったようです。不景気の勝ち組だった「すき家」も、そろそろ息切れしている感じです。

一番落ち込みが酷いのが「吉野家」で、既存店売上高は前年同月比１３．１％減となり１１カ月連続で前年実績を割り込んでいます。値下げ無しと強気の「吉野家」ブランドも不景気には勝てないようですね。

どこかの記事で読みましたが、カレーと牛丼では、どちらが原価率を下げられるかという話で、カレーはいろいろ工夫すれば、かなり原価率を抑えることができます。しかし、牛丼は原料がシンプルな分、原価を下げるのは難しいようです。基本は肉とたまねぎですからね。

そんな中、関東圏の牛丼チェーン店「神戸らんぷ亭」ですが、1月に発売した「塩牛丼」が人気のようです。牛肉を「こく旨塩ダレ」で味付け、玉ネギの代わりにさっぱりとした青ネギをトッピングしたものです。

「塩ダレ」は焼きそばや焼肉の味付けに使われて、すっかり定番になりましたね。なんとなくヘルシー感もありそうなので（本当は良く分かっておりませんが（笑））、コンビニ弁当でも、つい「塩ダレ」の味付けのものを選んでしまいます。

今度私も食べに行ってみようかしら（笑）。