みけの日記

１１月１日、ＴＶで「うどん」のルーツを取り上げていた。

大陸から「さくべい」という麺がもたらされ、それが「うどん」と名を変えて伝わっていったのだが・・

もともと日本には小麦粉で作る、似たような「切り麦」という食べ物があった。 一方で「饂飩（うんどん）」というお菓子もあった。

この「饂飩（うんどん）」の子孫が「金団（きんとん）」なのである 。「切り麦」の名は「うどん」に取って代わられてしまったのだぁ～！

このように名前が入れ替わってしまった例は他にもある

もともと・・ 

「とうふ」は納豆と書いて

「なっとう」は豆腐と書いていたそうな・・

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さて・・大陸から麺「さくべい」が九州・五島列島に伝わり・・

こうして・・どんどん北上！・・ん？すると・・？

五大うどん

「稲庭うどん」「水沢うどん」「氷見うどん」「五島うどん」「讃岐うどん」

の・・うち・・讃岐うどんだけがルートから外れている・・そう！讃岐うどんだけは製法が違うのだ！他は全て「手延べ麺」なのに対して讃岐うどんだけは「切った小麦の麺」なのだそうだ。他は手延べ（＝引っ張って作る＝素麺）で・・素麺の親戚なのに対して、讃岐うどんは独立？しているのだそうだ。

さて・・北上して北海道に辿り着いた「さくべい」は？・・

北海道は梅雨がないせいで小麦粉が特殊なんだそうだ・・で！

ラーメンができたとさ！

なんでもええねん！

うまけりゃええねん！