甘。
【チョコレートのムース】《材料》
・ムース部分
チョコレート 150ｇ
卵黄 3個
ゼラチン 6ｇ
生クリーム 200cc
卵白 3個
・生地
オレンジジュース
リキュール（コアントロー・チェリーヒーリング・チェリーブランデー…のどれか）
クラッカー
砂糖
《作り方》
・土台の生地を作って型に敷く。
（生地）クラッカーを思いっきり砕き、オレンジジュースとリキュールと砂糖とをあわせ煮詰めた液に浸す。（分量は適当なのでわかんない…好みなので）
1. ゼラチンをふやかす。
2. チョコレートを湯煎で融かす。
3. 2 に卵黄を混ぜる。
4. 3 に 1 のふやかしたゼラチンを混ぜる。（卵黄の前に入れてもOK。チョコが温かくないと溶けないから)
5. 4 に８分立てにした生クリームをを混ぜる。
6. 5 に角が立つまで泡立てた卵白を数回に分けて入れる
1回目はなじませるため、多少乱暴に混ぜてもOK。
2・3回目以降は泡を潰さないようにきるように混ぜる。
*砂糖はビター・ブラックタイプのチョコを使う場合に入れる。（それ以外は好み）
*生地を敷かずに生クリームとブランデー又はダークラムを混ぜたソースをかけると、大人向き。
分量は適当。
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