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テーマ：パンを焼こう！(16060)

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イーストのお教室に行ってきました♪

リッチな生地とリーンな生地を順番に捏ね上げていったので、生地の違いがとっても分かる授業となりました

あと生地温度の違いの意味や発酵中に生地がどのように変化しているのか

生地を切って断面を見てみたり

色々できて楽しかったです

ブリオッシュの生地を型に入れて上にストローシュガーをまぶしました

が、型からはがすときにストローシュガーは取れちゃいました

ナイフで切った断面

ストローシュガーはかろうじてくっついています

ちぎった断面

綺麗にできたブレッチェン

ちぎった断面も美しい

こちらは底が割れていたり変に横が膨らんだりしているブレッチェン

切ってみると穴が開いています

同じ温度、時間、分量で発酵させているのに、この違い

原因は分割後の丸めとのこと

ブレッチェンは丸めが成型みたいなものなので、難しいパンなのだそうです

次回はブレッチェンを作ってお教室に持っていくという宿題が出ました
このブレッチェン、美味しいので天然酵母でも作ってみたいです

前回発酵しなかったバナナ酵母のパンを先生が作っておいてくださいました

ふっくら発酵

今回はいっぱいパンを持って帰ってきたので、今日仕事の帰りに彼の家へ半分持って行きました

実はそこで、私にとって、大事件が
鍵が開いたのですが、鍵が鍵穴から抜けないのです

傍から見ると大胆な泥棒に思われるに違いありません
隣の人が出てきたらどうしようとガチャガチャやりましたが、抜けません

彼に電話をして、言われるとおりにやったら抜けました