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koukou8831
ワインと料理と競馬と犬（と相方）を愛する料理人の日記
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2012年11月06日
テーマ： ワイン大好き！(31271)
カテゴリ： カテゴリ未分類
11月に入り、朝晩冷え込むようになってまいりました。
今月はヌーヴォー解禁もあり、いよいよワインの美味しい季節となりましたね。
さて、今月のおすすめ料理には、毎年ご好評いただいている、ハンガリーの国家遺産・マンガリッツァ豚のローストをご用意しております。
おすすめワインは飲み頃のブルゴーニュ３本。
シモンビーズの飲み頃白、フーリエのレアなブルゴーニュルージュ、12年熟成ニュイサンジョルジュ・プルミエクリュを特別価格でご提供中！
旬のおすすめ料理と飲み頃ワインでぜひお寛ぎ下さい。
☆11月のおすすめ料理☆
ハンガリーの国家遺産 マンガリッツァ豚のロースト くるみのソース \2,200
2004年国家遺産認定 の食べる国宝マンガリッツァ豚をジューシーに焼き上げました。
コクのあるくるみのソースでどうぞ♪
☆11月のおすすめ特別価格ワイン☆
1） 白 サヴィニー・レ・ボーヌ ’03
シモン・ビーズ
（ブルゴーニュ地方・品種：シャルドネ100％） \8,500
＊当主パトリックの伴侶は日本人女性の千砂さん。
この話題性だけでなくそのワインの品質の高さでも人気が高まっている。
リュット・レゾネ、手摘み、無除梗、木製発酵槽での発酵、熟成は新樽4分の1。
サヴィニー・レ・ボーヌの各地に点在する区画から。
フローラルな香りとピュアな酸。
アフターのミネラルによる引き締まったボディが感じられるデリケートな味わい。
２）赤 ブルゴーニュ ピノノワール ’06
フーリエ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥7,500
＊現在の当主は５代目の71年生まれの若き情熱家ジャン=マリー・フーリエ氏。
23歳までに学校、アンリ・ジャイエ、父、ドメーヌ・ドルーアン(米国)と、
ワイン造りを学ぶ。
高度な技術に頼らず自然に任せていた20世紀初頭のヴィニュロンの流儀を再現を目指している。
リュット・レゾネ、低収量、樹上での選別、100%除梗し半分だけ破砕。自然に任せて醗酵。
新樽比率は、グラン・クリュでも村名でも、20%のみ。
澱引き、清澄、フィルターは一切行わない。
このACブルゴーニュは2006年に初めて４樽だけ仕込んだという超レアもの！
３)赤 ニュイ・サン・ジョルジュ １級
レ・リュ・ド・ショー ’00
ジョルジュ・シコト
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥9,000
＊ニュイ・サン・ジョルジュに合計3.45haの畑を所有。生産量は僅か1600ケース。
7世代にわたり受け継がれた葡萄栽培法を継承。
クラスマン2007年版にも紹介されている名門。
樹齢55年のピノ・ノワール。密植、低収量。
手摘み収穫、天然酵母発酵。
樽熟成はドミニク・ローランの228Lの「マジックカスク」で毎年10％新樽を入れ20ヶ月間。無清澄、無濾過でボトリング。
充実した果実味とタンニン、酸のバランスはまさにシコトの味わい。
１２年熟成飲み頃バックヴィンテージ！
＊価格は税込み表示でございます。サービス料は頂戴いたしません。
＊数量限定の入荷となっておりますので、売り切れの際は何卒ご容赦下さいませ。
11月の休業日：
・11日（日）－定休日
・12日（月）－臨時休業
・14日（水）－臨時休業
・18日（日）－定休日
・23日（祝・金）－定休日
・25日（日）－定休日
皆様のご来店をお待ちしております！！
ワインビストロ モンブスケ
渋谷区東3-18-5 Ｔ＆Ｔハイツ東１階
Tel 03-3797-4844
Fax 03-3486-6864
http://www.monbousquet.net/
ebisu@monbousquet.net
今月はヌーヴォー解禁もあり、いよいよワインの美味しい季節となりましたね。
さて、今月のおすすめ料理には、毎年ご好評いただいている、ハンガリーの国家遺産・マンガリッツァ豚のローストをご用意しております。
おすすめワインは飲み頃のブルゴーニュ３本。
シモンビーズの飲み頃白、フーリエのレアなブルゴーニュルージュ、12年熟成ニュイサンジョルジュ・プルミエクリュを特別価格でご提供中！
旬のおすすめ料理と飲み頃ワインでぜひお寛ぎ下さい。
☆11月のおすすめ料理☆
ハンガリーの国家遺産 マンガリッツァ豚のロースト くるみのソース \2,200
2004年国家遺産認定 の食べる国宝マンガリッツァ豚をジューシーに焼き上げました。
コクのあるくるみのソースでどうぞ♪
☆11月のおすすめ特別価格ワイン☆
1） 白 サヴィニー・レ・ボーヌ ’03
シモン・ビーズ
（ブルゴーニュ地方・品種：シャルドネ100％） \8,500
＊当主パトリックの伴侶は日本人女性の千砂さん。
この話題性だけでなくそのワインの品質の高さでも人気が高まっている。
リュット・レゾネ、手摘み、無除梗、木製発酵槽での発酵、熟成は新樽4分の1。
サヴィニー・レ・ボーヌの各地に点在する区画から。
フローラルな香りとピュアな酸。
アフターのミネラルによる引き締まったボディが感じられるデリケートな味わい。
２）赤 ブルゴーニュ ピノノワール ’06
フーリエ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥7,500
＊現在の当主は５代目の71年生まれの若き情熱家ジャン=マリー・フーリエ氏。
23歳までに学校、アンリ・ジャイエ、父、ドメーヌ・ドルーアン(米国)と、
ワイン造りを学ぶ。
高度な技術に頼らず自然に任せていた20世紀初頭のヴィニュロンの流儀を再現を目指している。
リュット・レゾネ、低収量、樹上での選別、100%除梗し半分だけ破砕。自然に任せて醗酵。
新樽比率は、グラン・クリュでも村名でも、20%のみ。
澱引き、清澄、フィルターは一切行わない。
このACブルゴーニュは2006年に初めて４樽だけ仕込んだという超レアもの！
３)赤 ニュイ・サン・ジョルジュ １級
レ・リュ・ド・ショー ’00
ジョルジュ・シコト
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥9,000
＊ニュイ・サン・ジョルジュに合計3.45haの畑を所有。生産量は僅か1600ケース。
7世代にわたり受け継がれた葡萄栽培法を継承。
クラスマン2007年版にも紹介されている名門。
樹齢55年のピノ・ノワール。密植、低収量。
手摘み収穫、天然酵母発酵。
樽熟成はドミニク・ローランの228Lの「マジックカスク」で毎年10％新樽を入れ20ヶ月間。無清澄、無濾過でボトリング。
充実した果実味とタンニン、酸のバランスはまさにシコトの味わい。
１２年熟成飲み頃バックヴィンテージ！
＊価格は税込み表示でございます。サービス料は頂戴いたしません。
＊数量限定の入荷となっておりますので、売り切れの際は何卒ご容赦下さいませ。
11月の休業日：
・11日（日）－定休日
・12日（月）－臨時休業
・14日（水）－臨時休業
・18日（日）－定休日
・23日（祝・金）－定休日
・25日（日）－定休日
皆様のご来店をお待ちしております！！
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渋谷区東3-18-5 Ｔ＆Ｔハイツ東１階
Tel 03-3797-4844
Fax 03-3486-6864
http://www.monbousquet.net/
ebisu@monbousquet.net
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