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ワインと料理と競馬と犬（と相方）を愛する料理人の日記
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2013年05月09日
テーマ： ワイン大好き！(30434)
カテゴリ： カテゴリ未分類
５月のおすすめ料理には、青森産の鴨のメインをご用意しております。
極上フランス鴨であるバルバリー鴨を青森で飼育したしっかりした味わいのお肉です。
おすすめワインには優良年ブルゴーニュ３本。
飲み頃サントーバン１級、名門ドメーヌのマルサネ赤、
滑らかエレガントなジュヴレシャンベルタンを特別価格でご提供中！
旬のおすすめ料理と飲み頃ワインで、連休のお疲れを癒して下さい♪
☆５月のおすすめ料理☆
青森産バルバリー鴨胸肉のロースト オレンジソース \2,200
★旨みののった青森産鴨をジューシーにロースト。
☆５月のおすすめ特別価格ワイン☆
１）白 サントーバン １級 ル・シャンプロ 2005
フィリップ・コラン
（ブルゴーニュ地方・品種：シャルドネ100％） \8,500
＊シャサーニュにおけるトップクラスのドメーヌとして名を馳せた
ミシェル・コラン=ドレジェの長男。
2004年よりドメーヌを分割。（次男ブリュノはドメーヌ・ブリュノ・コラン）
ワインは父譲りの、落ち着いた風味、味わいの構成のしっかりしたタイプ。
サントーバンはシャサーニュの西の高台に位置する銘醸地。
蜜やバニラの豊かな香り、黄金色の美しい色調。
ミネラルと果実と酸のバランスの良い、優良年熟成飲み頃白ワイン！
２）赤 マルサネ ルージュ 2009
ブリュノ・クレール
＊マルサネ・ロゼを世に送り出した伝説のドメーヌ、クレール・ダユの後継。
樹齢100年におよぶ古樹の銘畑を多く所有。
最小限の有機肥料とこまめな手入れ。
100パーセントの除梗はせず何割かは茎を残す。
野生酵母による発酵。新樽は年や銘柄にもよるが2割～5割ほどと低め。
天候の良かった２００９年において、
早めの収穫により酸を残し爽やかさを表現することに成功。
心地よい果実香。
なめらかなタンニンと果実味と酸のバランスが良い優良年ブルゴーニュ。
３）赤 ジュヴレ・シャンベルタン プラス・デ・ロワ 2006
アラン・ビュルゲ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥9,000
＊先代のアラン・ビュルゲ氏が1974年に設立したドメーヌ。
現在は息子のエリック＆ジャン・リュック氏兄弟が当主。
「自然との共存」をコンセプトに設立当初から有機栽培を実践。
トロワグロやタイユヴァンなど３ッ星のシェフ・セレクションにジュヴレイ代表で選ばれる。
オーク樽熟成 19ヶ月(228L、新樽比率30％) 、瓶熟成 36ヶ月以上。
熟したベリーの甘い香り。綺麗な酸とミネラル。
滑らかで余韻の長い癒し系ピノ。
＊価格は税込み表示でございます。サービス料は頂戴いたしません。
＊数量限定の入荷となっておりますので、売り切れの際は何卒ご容赦下さいませ。
皆様のご来店をお待ちしております！！
5月の休業日：
・12日（日）定休
・13日（月）臨時休業
・19日（日）定休
・26日（日）定休
ワインビストロ モンブスケ
渋谷区東3-18-5 Ｔ＆Ｔハイツ東１階
Tel 03-3797-4844
極上フランス鴨であるバルバリー鴨を青森で飼育したしっかりした味わいのお肉です。
おすすめワインには優良年ブルゴーニュ３本。
飲み頃サントーバン１級、名門ドメーヌのマルサネ赤、
滑らかエレガントなジュヴレシャンベルタンを特別価格でご提供中！
旬のおすすめ料理と飲み頃ワインで、連休のお疲れを癒して下さい♪
☆５月のおすすめ料理☆
青森産バルバリー鴨胸肉のロースト オレンジソース \2,200
★旨みののった青森産鴨をジューシーにロースト。
☆５月のおすすめ特別価格ワイン☆
１）白 サントーバン １級 ル・シャンプロ 2005
フィリップ・コラン
（ブルゴーニュ地方・品種：シャルドネ100％） \8,500
＊シャサーニュにおけるトップクラスのドメーヌとして名を馳せた
ミシェル・コラン=ドレジェの長男。
2004年よりドメーヌを分割。（次男ブリュノはドメーヌ・ブリュノ・コラン）
ワインは父譲りの、落ち着いた風味、味わいの構成のしっかりしたタイプ。
サントーバンはシャサーニュの西の高台に位置する銘醸地。
蜜やバニラの豊かな香り、黄金色の美しい色調。
ミネラルと果実と酸のバランスの良い、優良年熟成飲み頃白ワイン！
２）赤 マルサネ ルージュ 2009
ブリュノ・クレール
＊マルサネ・ロゼを世に送り出した伝説のドメーヌ、クレール・ダユの後継。
樹齢100年におよぶ古樹の銘畑を多く所有。
最小限の有機肥料とこまめな手入れ。
100パーセントの除梗はせず何割かは茎を残す。
野生酵母による発酵。新樽は年や銘柄にもよるが2割～5割ほどと低め。
天候の良かった２００９年において、
早めの収穫により酸を残し爽やかさを表現することに成功。
心地よい果実香。
なめらかなタンニンと果実味と酸のバランスが良い優良年ブルゴーニュ。
３）赤 ジュヴレ・シャンベルタン プラス・デ・ロワ 2006
アラン・ビュルゲ
（ブルゴーニュ地方・品種：ピノノワール100％） ￥9,000
＊先代のアラン・ビュルゲ氏が1974年に設立したドメーヌ。
現在は息子のエリック＆ジャン・リュック氏兄弟が当主。
「自然との共存」をコンセプトに設立当初から有機栽培を実践。
トロワグロやタイユヴァンなど３ッ星のシェフ・セレクションにジュヴレイ代表で選ばれる。
オーク樽熟成 19ヶ月(228L、新樽比率30％) 、瓶熟成 36ヶ月以上。
熟したベリーの甘い香り。綺麗な酸とミネラル。
滑らかで余韻の長い癒し系ピノ。
＊価格は税込み表示でございます。サービス料は頂戴いたしません。
＊数量限定の入荷となっておりますので、売り切れの際は何卒ご容赦下さいませ。
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5月の休業日：
・12日（日）定休
・13日（月）臨時休業
・19日（日）定休
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