生クリームプリン

生クリームプリン
　濃厚でなめらかな贅沢プリンです

材料（プリンカップ耐熱ガラス製５個分）

カラメル　
　グラニュー糖　８０g
　水　　　　　　１５g
　湯　　　　　　１５g

プリン生地
　卵黄　　　　　　４個
　グラニュー糖　　６０g
　牛乳　　　　　２００g
　生クリーム（乳脂肪４７パーセント）１パック（２００ｃｃ）

作り方

１）小鍋にグラニュー糖（カラメル用）と水を入れ、
　　強火で加熱し、カラメル色に焦がす。
２）色づいたら火を止め湯を加え、さっと鍋を揺り動かし
　　カラメル液を作る。
３）熱いうちにカップに注ぎ、冷やし固めておく。
４）耐熱容器に牛乳と生クリームを入れ、５０～６０度までレンジで加熱する。
　（小鍋で加熱しても可）
５）ボウルに卵黄とグラニュー糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。
６）５）に４）を少しずつ加え混ぜる。
７）こし器で６）をこす。
８）カラメルを入れ固めておいたグラスに、
　　７）の生地を注ぎ入れる。
９）大きめの底が平らな鍋にプリンカップの１／２くらいの湯を沸かし、
　　そこに生地の入ったプリンカップを並べ、ごくごく弱火で煮立たせないようにし、
　　水滴が足れないように工夫して蓋を閉め３０分前後加熱する。
　（この画像のプリンは３３分でできました）
１０）プリンカップをゆすってみて、表面が固まり全体に均一に
　　ゆれるようになったらできあがり。
　　しっかりと冷ましてからいただきます。