ご無沙汰してます～！＼(^o^)／お元気そうで何より♪
私も↑同じく、スコップに笑ってしまいました。(*￣ｍ￣)プッ!!
ぬた、春っぽいですねぇ～(癶_癶)
私もつい先日、22日の日記に書いたところでした(ノ∀≦。)ノ
(2007.03.25 15:01:54)
私も↑同じく、スコップに笑ってしまいました。(*￣ｍ￣)プッ!!
ぬた、春っぽいですねぇ～(癶_癶)
私もつい先日、22日の日記に書いたところでした(ノ∀≦。)ノ
(2007.03.25 15:01:54)
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とんきち。
この世の中には知らないことがいっぱいで、 だから生きていて楽しいのだ
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コメント新着
2007.03.23
テーマ： 山野草を食べよう！(293)
カテゴリ： 食い意地優先ナチュラリスト生活
さきほど済ませたばかりの本日の夕食の一皿に
酢味噌和え、いわゆる「ぬた」が出ました。
一目見て「おっ、ワケギ！ 春だねぇ」とニコニコになった僕、
ですが一箸つけて間違いに気付きました。
ほのかなヌメリと上品な甘味と香り、
ワケギではなくノカンゾウです。
「どうしたん、これ？」と聞くと
「ムー、クーの散歩の途中で採ってきた」と長男。
小学校は今日が終業式で時間に余裕があったのですね。
「いや、スコップ持ってたから」
：
犬の散歩時に持ってるスコップって。。。
追求はしませんでしたが、はは、聞くんじゃなかったな。
まあ妻がちゃんと洗って調理したはずだから良しとしましょう。
ノカンゾウについて少し。
山菜もいろいろで、
季節感を楽しみたいから食べるけどさして美味しくないものから
調理法によってはかなり美味しいもの、
売ってる野菜より遥かに美味しいから是非にも食べたいものまで。
ノカンゾウは明らかに最後のケースです。
僕ならばネギやワケギよりもノカンゾウを栽培化したいとまずは考えるなぁ。
実際に栽培化されていないのは、少し成長すると固く筋張ってしまうという
農業経営産品としては致命的な欠陥があるからなのだと思いますが。
逆にいえば今時では貴重な、旬がはっきりしている食べ物ということでも
ありますから、
長男によれば「いっぱい出てた」そうなので、明日にも僕自身が採りにいきたい
ところですが、週末はあいにく荒れ模様の天気らしく。
1週間先になっちゃうと少なくとも同じ場所のものは食べ頃を過ぎてるんですよね。
よく似た山菜にヤブカンゾウもあって、これを見分けるのは非常に困難ですが
同じ味なので見分ける必要はないかな。
注意すべきは食べ頃の若葉の時期はよく似た形状の有毒植物が多数存在することで、
同定に自信がないなら今年食べるのは我慢。
花の季節には簡単に見分けがつく（ノカンゾウは花も綺麗です）ので、
その場所を覚えておけば来春にはほぼ確実に楽しめます。
（宿根草なので毎年同じ場所にまとめて萌芽します）
調理法としてはやっぱり酢味噌和えが最高で、
季節的にアサリと合わせた「ぬた」は出逢いモノといえる傑作。
僕は「ぬた」はイカと合わせるのが好きなのですが
おかっぱり専門フィッシャーマンとしては、この時期は残念ながら
イカは端境期。
他にも刻んで汁の実にしたり卵にまぜて焼いたり、
基本的に上等なネギorワケギと思っていればＯＫです。
今年に入って山菜の類はフキノトウ、土筆、ツリガネニンジン、ナズナときて、
今日のノカンゾウが5種類目。
水際にセリが繁茂し草原に蕨が顔を出したら春本番ですね。
天気のよい週末が待ち遠しいです。
酢味噌和え、いわゆる「ぬた」が出ました。
一目見て「おっ、ワケギ！ 春だねぇ」とニコニコになった僕、
ですが一箸つけて間違いに気付きました。
ほのかなヌメリと上品な甘味と香り、
ワケギではなくノカンゾウです。
「どうしたん、これ？」と聞くと
「ムー、クーの散歩の途中で採ってきた」と長男。
小学校は今日が終業式で時間に余裕があったのですね。
「いや、スコップ持ってたから」
：
犬の散歩時に持ってるスコップって。。。
追求はしませんでしたが、はは、聞くんじゃなかったな。
まあ妻がちゃんと洗って調理したはずだから良しとしましょう。
ノカンゾウについて少し。
山菜もいろいろで、
季節感を楽しみたいから食べるけどさして美味しくないものから
調理法によってはかなり美味しいもの、
売ってる野菜より遥かに美味しいから是非にも食べたいものまで。
ノカンゾウは明らかに最後のケースです。
僕ならばネギやワケギよりもノカンゾウを栽培化したいとまずは考えるなぁ。
実際に栽培化されていないのは、少し成長すると固く筋張ってしまうという
農業経営産品としては致命的な欠陥があるからなのだと思いますが。
逆にいえば今時では貴重な、旬がはっきりしている食べ物ということでも
ありますから、
長男によれば「いっぱい出てた」そうなので、明日にも僕自身が採りにいきたい
ところですが、週末はあいにく荒れ模様の天気らしく。
1週間先になっちゃうと少なくとも同じ場所のものは食べ頃を過ぎてるんですよね。
よく似た山菜にヤブカンゾウもあって、これを見分けるのは非常に困難ですが
同じ味なので見分ける必要はないかな。
注意すべきは食べ頃の若葉の時期はよく似た形状の有毒植物が多数存在することで、
同定に自信がないなら今年食べるのは我慢。
花の季節には簡単に見分けがつく（ノカンゾウは花も綺麗です）ので、
その場所を覚えておけば来春にはほぼ確実に楽しめます。
（宿根草なので毎年同じ場所にまとめて萌芽します）
調理法としてはやっぱり酢味噌和えが最高で、
季節的にアサリと合わせた「ぬた」は出逢いモノといえる傑作。
僕は「ぬた」はイカと合わせるのが好きなのですが
おかっぱり専門フィッシャーマンとしては、この時期は残念ながら
イカは端境期。
他にも刻んで汁の実にしたり卵にまぜて焼いたり、
基本的に上等なネギorワケギと思っていればＯＫです。
今年に入って山菜の類はフキノトウ、土筆、ツリガネニンジン、ナズナときて、
今日のノカンゾウが5種類目。
水際にセリが繁茂し草原に蕨が顔を出したら春本番ですね。
天気のよい週末が待ち遠しいです。
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Re:ノカンゾウの酢味噌和え♪(03/23)
rei2005
さん
Re:ノカンゾウの酢味噌和え♪(03/23)
CCC20061217
さん
Re[1]:ノカンゾウの酢味噌和え♪(03/23)
とんきち。
さん
rei2005さん、こんばんは。
＞こんにちは。
＞お久しぶりです。＾＾
＞
＞「スコップ」に笑ってしまいました。o(〃＾▽＾〃)o
もう６年生になろうというのに、
どうもポヤ～ンとしたところがあるもので(^^;
親バカな僕としてはそれを「大らかさ」と評価してるんですけど。
でも考えてみたら、近所の人々も散歩しているコース途上なんで、
ダイレクトにおしっことか平気でかかってる可能性も
低くはないのでした。
しっかり洗って＆加熱処理して、、が大事ですねー。
(2007.04.02 01:33:17)
＞こんにちは。
＞お久しぶりです。＾＾
＞
＞「スコップ」に笑ってしまいました。o(〃＾▽＾〃)o
もう６年生になろうというのに、
どうもポヤ～ンとしたところがあるもので(^^;
親バカな僕としてはそれを「大らかさ」と評価してるんですけど。
でも考えてみたら、近所の人々も散歩しているコース途上なんで、
ダイレクトにおしっことか平気でかかってる可能性も
低くはないのでした。
しっかり洗って＆加熱処理して、、が大事ですねー。
(2007.04.02 01:33:17)
Re[1]:ノカンゾウの酢味噌和え♪(03/23)
とんきち。
さん
CCC20061217さん、こんばんは。
（HN覚えにくいー^^;
それも狙いのうちかな？）
＞ご無沙汰してます～！＼(^o^)／お元気そうで何より♪
＞私も↑同じく、スコップに笑ってしまいました。(*￣ｍ￣)プッ!!
＞
＞ぬた、春っぽいですねぇ～(癶_癶)
＞私もつい先日、22日の日記に書いたところでした(ノ∀≦。)ノ
いいですよねー、ぬた♪
年中食べてもいいくらい大好きな料理の一つですけど
やっぱり春に食べてこそなんでしょうね。
僕はしっかり辛子をきかせたのが好みなのですけど
次男がまだ辛いのは食べてくれないので
ちゃんと念押しするか自分で作るかしないと
甘い酢味噌和えになっちゃうのが難点です(^^; (2007.04.02 01:40:48)
（HN覚えにくいー^^;
それも狙いのうちかな？）
＞ご無沙汰してます～！＼(^o^)／お元気そうで何より♪
＞私も↑同じく、スコップに笑ってしまいました。(*￣ｍ￣)プッ!!
＞
＞ぬた、春っぽいですねぇ～(癶_癶)
＞私もつい先日、22日の日記に書いたところでした(ノ∀≦。)ノ
いいですよねー、ぬた♪
年中食べてもいいくらい大好きな料理の一つですけど
やっぱり春に食べてこそなんでしょうね。
僕はしっかり辛子をきかせたのが好みなのですけど
次男がまだ辛いのは食べてくれないので
ちゃんと念押しするか自分で作るかしないと
甘い酢味噌和えになっちゃうのが難点です(^^; (2007.04.02 01:40:48)
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