今日は何を作りましょうか？

うちは、家族みな柚子が大好き

お料理にも、お菓子にも、よく使うので、お子たちは柚子の香で、食べる準備ができてしまうらしい(パブロフの犬状態)　

以前、農家のお友達にいただいた柚子は、とても素晴らしかった

よく太って、果汁たっぷりで、、

毎年、愛媛か高知から取り寄せるのだけれど、今年は裏作で品薄。。。

高知のＢ級品をやっと確保でも、傷から雑菌が入るから、日持ちは悪そうだな～～

柚子を楽しむために、、、効果的な保存方法を書いてみます。。

柚子の保存

１．比較的、傷のないきれいなものは、一個づつラップに包んで、ジップロックにまとめて乾燥を防ぎ、低温保存(冷蔵庫など)

２．その他のものは、果汁と皮に分ける。　皮は、薄く剥いてラップに包んで冷凍。　果汁は絞って消毒済みの瓶へ入れて冷蔵保存　(種は、あとで化粧水に)

果汁は酸味があるので保存がききますが。加塩すると更にもちます(料理用)　比較的、果汁が多いのは色付いたばかりの柚子かな。。

後は、柚子こしょうや、ポン酢、マーマレードに加工しておきます。。

来年の夏が終わったら、また青柚子に会えるのを楽しみにね・・

だいたい１2月に収穫が終わるので、その後は冷蔵保存されたものを買うことになります。。

冷蔵庫に空きがあれば、自宅で保存しておくのが良いかと思います。。

最近、無水鍋を探しているのですが(お鍋ごはんがおいしいので)

アルミやステンレ素材、国産、ヨーロッパのもの・・・いろいろ考えたら、まとまらなくなってしまった・・

オーブン機能もあれば便利かなと、、、何かおすすめがあったら、すみませんが教えて下さい