暇人主婦の家庭菜園

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空芯菜（クウシンサイ）
＜ヒルガオ科＞


アジアン料理では、おなじみの空芯菜（クウシンサイ）

中国野菜の１つ。

茎の中身が空洞になっているから～空芯菜（笑）

って呼ばれていますが・・

エンサイ（エンツァイ）・ヨウサイ・アサガオ菜とも言われています。

・農林水産省の統一名称では「エンサイ」
・日本植物病名目録では「ヨウサイ」となっています。


高温多湿の中国南部や東南アジアで広く栽培されていて・・

日本では沖縄などの暖かい地域で栽培されている空芯菜。

でも、真夏なら猛暑続きの日本中で栽培可能で楽しめますね


種まき時期：４月～８月　（関東）

クウシンサイの種は、大きくて皮がかたくて少し発芽しにくいですが～
発芽までは土を乾燥させないよう水の管理を。
（心配なら、一晩水につけて・・）






空芯菜１ posted by (C)根岸農園



真夏の間でも、次々～に収穫できちゃうクウシンサイ。

病気や害虫被害も少ないので、簡単でお勧めな野菜です

夏の暑さに強く、長期間収穫を楽しめます

青物の少ない真夏に収穫できる～

重宝するお野菜なんですよ



特長 ：中国南部、東南アジアで広く栽培されています。
　　　サツマイモの葉を細長くした形で、真夏に茎と葉を収穫します。
炒めものや中華風おひたしに利用する健康野菜です。
（サカタのタネ　種袋より）







茎が２０～３０センチの長さになったら、

摘心を兼ねて収穫します。





空芯菜の収穫方法は・・

このわき芽を残してハサミでカットすれば～

またソコからすぐ、わき芽から新しい葉茎がでてくるので・・

切っても～切っても～長く収穫が楽しめるんです。



新芽を収穫します


エンサイは、新芽を収穫します

茎を摘心することで、茎のわき芽が伸び枝数が増えます 。




つけ根を切りましょう




わき芽は葉っぱのつけ根からでるので、

２～３節葉っぱを残して収穫するようにしましょう。

ﾌﾌﾌ・・

この手間１つで、次回収穫するときには・・

こんもり～茂ったエンサイがまたまた収穫できちゃうんです



収穫です





茎はシャキシャキした歯ごたえが楽しめます。

味は・・クセがなくって～炒め物やお浸しなどにすると・・

独特なぬめりがあって～おいしいですよ


収穫時期は６月～１０月まで・・


収穫も終わりに近づくころには～

わき芽が伸びて～大量の空芯菜が最後まで美味しく頂けますよ。





是非今年は、空芯菜を栽培して～

空洞の茎から・・空を眺めてほしいわ♪（笑）

しかも～もっと簡単な栽培方法は・・

購入してきたクウシンサイで・・・

・新鮮な切り口を水に挿して、水耕栽培ができます。

・また、挿し木でも増やすことができちゃいます。

買ってきたクウシンサイの根もとの部分を挿しておいても、すぐ根付きますよ



空芯菜のシャキっとにんにく炒め


料理名：空芯菜　クウシンサイ　アサガオ菜
作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
空芯菜が収穫できました♪定番だけど～
やっぱりコレが１番美味しいと思います！

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