暇人主婦の家庭菜園

​​ ​​新年​​​​​​​​​あけましておめでとうございます！！ ​

2023年1月1日は​ ​元日​​ です。
元日の早朝、元旦に初めて汲む水のことを若水（わかみず）と呼びます。
神棚や仏壇に供えて、家族の健康を祈るのがならわしとなっています。
若水を飲むと一年の邪気が払われ、女性が飲んで顔を洗うと、
若返って美人になるとも言われています。
水への感謝の気持ちを込めて汲めば水道水でもいいようです。
（お天気.comより）




​☆2023年の干支は「卯（うさぎ）」！☆​



卯年は、飛び跳ねるウサギのように・・
「飛躍」や「向上」の年になるといわれています。


​☆～2023年おせち料理お取り寄せ～☆​

＜高島屋おせち三段重＞


昨年のおせちは、 北海道海産　海鮮　北海膳 をお取り寄せしてみましたが、
今年は気分も新たに～「高島屋おせち三段重」を頼んでみました。
(≧∇≦)b いいね♪

☆

＜一の重＞


・市松かまぼこ
小田原の名産品でもある蒲鉾を厳選いたしましました。
蒲鉾の紅白の色合いは、家族円満を願ったものとされています。
・浜汐海老
海老は背の曲がった姿、長い髭を持つことから長寿を表す縁起ものです。
海老の旨みを逃さず、塩茹でにしてあります。
・伊達巻

・カラスガレイ柚子味噌焼き
柚子を加えた醤油味のタレに漬け込んだカラスガレイを
柚子味噌をのせて風味豊かに焼き上げました。
・竹麩
青竹を模した生麩を砂糖と醤油でさっと煮ました。
・数の子美味漬
子孫繁栄の象徴として昔から縁起の良い食材とされてきた数の子。
かつお節を効かせた和風だしで二度漬けいたしました。
・銀鮭西京焼
銀鮭の切り身を味噌に漬け込み、焼き上げました。
・にしん昆布巻き
にしんは数の子の親であり、子宝に恵まれるといわれます。
「よろこぶ」といわれる昆布で巻き甘辛く煮上げました。
・手まり麩
手まりの形にした生麩を、砂糖と醤油でさっと煮ました。
・竹の子土佐煮
新春を祝う食材の１つである「竹の子」を、かつおだしをたっぷり使い炊き上げました。
・鰤の子旨煮
祝い魚でもある鰤の子（真子）を、生姜の香りを効かせてじっくり炊き上げました。
・みやび鯛と野菜の昆布巻き

昆布で巻きました。目にも楽しい彩り豊かな仕上がりとなっています。
・鯖の彩り金紙巻き
昆布〆した国産の鯖を削ぎ切りにして、酢漬けした生姜と紫菊花と一緒に、
おぼろ昆布と薄焼き玉子で巻きました。彩りも美しい1品です。
・ふぐ手綱
長寿を表す海老に福をもたらすふぐ（白さばふぐ）で黄身寿司を巻きました。
ほど良い酸味がお口の中に広がる1品です。

＜ニの重＞


・寿高野豆腐

一口召し上がる度に、美味だしがお口の中に広がります。
・海老しいたけ
じっくり煮詰めて旨煮にした椎茸に、海老のすり身をたっぷりのせて蒸しました。
・裏白しいたけ
裏表のない無垢な心を椎茸とすり身で表現いたしました。
正月の心晴れやかな家族団らんの一時にお召し上がりください。
・いんげん
いんげんを彩り良くさっと茹でました。
・笹巾着麩
こし餡を生麩で包み、笹で巻きました。モチモチした食感をお楽しみください。
・帆立貝山椒煮
帆立貝を山椒を効かせたオイスターソースのたれで、じっくり時間をかけて煮込みました。
・紅白梅麩
紅白の梅に模したなま麩を、砂糖と醤油でさっと煮ました。
・あじろ蒟蒻
網代（あじろ）に模した蒟蒻をじっくり煮込み、歯応え良く甘辛く仕上げ、ごま油を絡めました。
・松笠いか白煮
松笠仕立てにしたコウイカを生姜を効かせた甘めのだしで白煮にし、
菊花入りのだし餡をかけて仕上げました。
・紅白なます（河豚皮添え）
紅白に見立てた大根と人参を、ほんのり柚子の香りを加えた甘酢で漬けこんだなますに
河豚皮を添えました。
・射込み金柑
宮崎県の豊かな自然の中で育った金柑をワインシロップに漬け、
中をくり貫いて白あんを詰めました。
・活け鮑煮
だし昆布の上に鮑をのせ、醤油の合わせたれでじっくり柔らかく炊き上げました。
海の贈り物、あわびの芳醇な味をお楽しみください。
・身巻サーモン
サーモントラウトを鳥賊のすり身で巻き、酢漬けにいたしました。
・たたきごぼう
牛蒡をまき割りにして素揚げし、当たりごまのタレで和えました。
・本まぐろ南蛮漬け
本まぐろ中トロを切り身にして揚げた後、
ネギとパプリカを加えた甘酢のたれで南蛮漬けにいたしました。
・いくら醤油漬
醤油漬けされたイクラの旨味とプリプリとした食感をご賞味いただき、
この海の幸がもたらす至福の瞬間をお楽しみください。
・雲丹新丈
魚のすり身に牛乳を加えてまろやかさをだし、雲丹をのせて蒸しました。
雲丹の香り豊かな1品です。
・豚八幡巻
まき割りした牛蒡を豚肉で巻き、一度焼いて旨味を閉じ込めた後、
甘辛の味で柔らかく炊き上げました。

＜三の重＞


・金箔黒豆
「豆」には、まめ＝健康に暮らせるようにと願いが込められています。
じっくりふっくら炊き上げ、金箔を飾りました。
・蟹テリーヌ
牛乳の入った滑らかなテリーヌをカニの身で彩りました。
・栗きんとん
きんとんは、「金の布団」とも「金の塊」ともいわれ、『豊かな1年を願う』縁起の良いお料理です。
甘さを控え、あっさりと仕上げた黄味きんとんに渋皮栗を添えました。
​・鶏のロースト桃とクスクスのソース和え​
鶏のもも肉をローストした後、桃の砂糖漬けとクスクスに粒マスタードをあわせたソースで和えました。
・ローストビーフ（ソース付）
オニオンパウダーや香辛料で下味をつけた牛肉の表面を一度焼いた後、
時間をかけて加熱し旨味を閉じ込めました。
・亜麻仁蒸し豚　杏子ソース和え
亜麻仁豚のバラ肉を特製のタレで蒸し煮にし、あんずソースをかけました。
・チェリートマトのハーブオイル漬け
セミドライにした酸味の効いたチェリートマトを、
バジルとオレガノを効かせたガーリックオイルで漬け込みました。
・かつおくるみ
くるみをオーブンで焼いて香りを立たせ、醤油だれとかつお節を絡めました。
・フルーツチーズ
シロップ漬けにしたりんごを焼いて加えたクリームチーズに、オレンジピール、レモンピール、
クランベリーを混ぜ合わせてトッピングしました。爽やかな酸味をお楽しみください。
・田作り
田作りは田を作るという意味からきており、五穀豊穣を願う1品です。
パリッと甘辛く仕上げました。

＜三段重のすべて＞


今年もコロナ過のため、我が家は静かなお正月を迎えています。。
でも・・午後から～両親と合流かな？
ヾ(*ﾟ∀ﾟ*)ﾉｷｬｯｷｬｯ♪


​＜干支の仏像～守り神＞​


人には生まれ年の干支により、守護してくれる仏様が定まっており
文殊菩薩（もんじゅぼさつ）は、卯年生まれの守り本尊でもあります。


2023年が皆さまにとって良い１年になりますよう～
心よりお祈り申し上げます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。



​ ＜関東地方～新規感染者数＞ ​​
昨日、 2022年12 月31日（土） の新規感染者数は・・ ​
☆東京都​：11,189（前日14,525 ）
☆神奈川県​：6,855（前日8,491 ）
☆埼玉県​：5,287（前日7,402 ）
☆千葉県​：4,318（前日6,113 ）
☆​茨城県：2,825（前日3,980 ）
☆栃木県：1,586（前日2,121 ）
☆​群馬県​：1,343（前日1,959 ）
（2022年12 月31日更新　21時15分更新より）

​＜国内の発生状況＞​
​＊新規感染者数：106,321人 （前週同曜日比 -71,447）
＊累計観戦者数：29,237,381人​
＊死亡者数：57,561人 ​（前日比 +256)
（2022年12月31日更新　21時15分更新より）


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