猫屋工房の猫yan、勝手気侭な独白-2nd-

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　茄子を縦二つ割りにしてから6～7mmの厚さで細長く切り、サラダ油に胡麻油を足した油で炒めて、出汁醤油、味醂を加えて炊き、茄子に火が入ったところで玉子でとじて出来上がり。
　至って簡単ですが、当家三代の味であります。

　味覚に懐かしさがプラスされると、旨味を増しますね。
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　昨夜のシーフードミックスを加えたトマト味のペンネにも大きく切った茄子を加えた、オリーブ油とトマトソースの味を含んだそれは美味でありました。
　現在試行錯誤して一週間に二度ほど試している「塩焼そば」にも加えて、この時期の料理には必ず茄子を使いこんじゃいますね。

　これほど茄子ばかり食べているとなると「猫yanは茄子が好物」と言う事になるのですね(笑)。

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