Oct 30, 2007
テーマ： 囲碁全般(752)
カテゴリ： 囲碁
料理と酒の素晴らしさは想像を超えていた。
初日の夕食は、杭州料理の老舗楼外楼。名勝西湖のほとりにあり、歴史を感じる木造の建物でドラマの世界に入ったような気分になる。
店に入って、現地の人が多いのに気づき大いに期待した。まず地元の人のテーブルを見て驚いた。１～２人くらいの席でも、大皿を何皿も並べている。食への執着に感心した。
料理は期待通りの素晴らしさで、日本ではあまり食べられない杭州料理の深い味わいに感動した。
特に印象に残った料理がいくつかあるが、まずは「こじき鳥」。ハスの葉につつんだ鳥をさらに土で固めて火を通した料理。日本でも似たような料理を出された事があるが、大概は堅くて美味しくなかった。
ただ、開高健が旨いと思う三大料理の一つとしてこじき鳥を上げていたので、すっと一度本物を食べてみたいと思っていた。
これは、絶品。柔らかくて鳥の旨みがすごい。こんなに鳥が旨くなる調理法があるとは衝撃的だ。おそらく、旨みが外に出ずに全部閉じ込めらてしまうのでこの味になるのだろう。
すべての、骨の周りの肉をしゃぶりつくしたかったが、次から次へ料理が出て来る。
うわさには聞いていたが、テーブルが一杯になると皿の上に重ねるように皿が置かれるのには面食らったが、この豪快さも中国らしい。
次は、そう魚の甘煮。この料理は中国の人も必ず注文していて、別の店でも出てきたので定番中の定番のようだ。川魚の旨みがあり、あっさりしていて嫌味がない。酸味がある味付けがマッチしている。川魚の良さを引き出すこの料理も素晴らしい。
次に、田うなぎの炒め物。味付けは、薄味で素材の味が生きている。田うなぎはタイなどでも食べたことがあるが、ここのは別物の旨さだ。日本なら大型の天然うなぎのプリプリした食感と味わいに近い。
どうしても、もう一度食べたくて一度ホテルの近くの店に行って食べたが、ここのはやや堅くて食感がいま一つだった。
どのレストランも美味しい料理が出て来たが、楼外楼は当分夢に出てきそうだ。特にこじき鳥は、開高健が言うからではなくて、今まで味わった中華料理では一番美味しかった。
以前香港に行った時は英語も通じない下町で一日中食べ歩いていたが、今回は集団旅行だったのでそれができなかったのは心残りだ。
意外だったのは、楼外楼の料理特に私が気に入った料理が、他の多くの同行者には、かなり受けが悪かったこと。
ところで、初日は酒の注文量が決められていて、これからと思った時にはストップされてしまった。この恨みが翌日に爆発するとは、この時はまだ気づいていなかった。
続く
初日の夕食は、杭州料理の老舗楼外楼。名勝西湖のほとりにあり、歴史を感じる木造の建物でドラマの世界に入ったような気分になる。
店に入って、現地の人が多いのに気づき大いに期待した。まず地元の人のテーブルを見て驚いた。１～２人くらいの席でも、大皿を何皿も並べている。食への執着に感心した。
料理は期待通りの素晴らしさで、日本ではあまり食べられない杭州料理の深い味わいに感動した。
特に印象に残った料理がいくつかあるが、まずは「こじき鳥」。ハスの葉につつんだ鳥をさらに土で固めて火を通した料理。日本でも似たような料理を出された事があるが、大概は堅くて美味しくなかった。
ただ、開高健が旨いと思う三大料理の一つとしてこじき鳥を上げていたので、すっと一度本物を食べてみたいと思っていた。
これは、絶品。柔らかくて鳥の旨みがすごい。こんなに鳥が旨くなる調理法があるとは衝撃的だ。おそらく、旨みが外に出ずに全部閉じ込めらてしまうのでこの味になるのだろう。
すべての、骨の周りの肉をしゃぶりつくしたかったが、次から次へ料理が出て来る。
うわさには聞いていたが、テーブルが一杯になると皿の上に重ねるように皿が置かれるのには面食らったが、この豪快さも中国らしい。
次は、そう魚の甘煮。この料理は中国の人も必ず注文していて、別の店でも出てきたので定番中の定番のようだ。川魚の旨みがあり、あっさりしていて嫌味がない。酸味がある味付けがマッチしている。川魚の良さを引き出すこの料理も素晴らしい。
次に、田うなぎの炒め物。味付けは、薄味で素材の味が生きている。田うなぎはタイなどでも食べたことがあるが、ここのは別物の旨さだ。日本なら大型の天然うなぎのプリプリした食感と味わいに近い。
どうしても、もう一度食べたくて一度ホテルの近くの店に行って食べたが、ここのはやや堅くて食感がいま一つだった。
どのレストランも美味しい料理が出て来たが、楼外楼は当分夢に出てきそうだ。特にこじき鳥は、開高健が言うからではなくて、今まで味わった中華料理では一番美味しかった。
以前香港に行った時は英語も通じない下町で一日中食べ歩いていたが、今回は集団旅行だったのでそれができなかったのは心残りだ。
意外だったのは、楼外楼の料理特に私が気に入った料理が、他の多くの同行者には、かなり受けが悪かったこと。
ところで、初日は酒の注文量が決められていて、これからと思った時にはストップされてしまった。この恨みが翌日に爆発するとは、この時はまだ気づいていなかった。
続く
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気になるなあ
hexagoban
さん
いいなー楼外楼
kyonchn
さん
こじき鳥って・・・
もんちゃん0709
さん
なんだかすごい名前のお料理ですね。
初めて聞きました。読んでいたら本当においしそうで是非食べてみたくなりました＾＾
美味しい料理に、充実した碁。内容の濃い中国旅行ですね。いいなぁ～。
料理にしろ、碁にしろ、中国の大きさを感じます。
続きを楽しみにしています。
(Oct 31, 2007 08:02:43 AM)
初めて聞きました。読んでいたら本当においしそうで是非食べてみたくなりました＾＾
美味しい料理に、充実した碁。内容の濃い中国旅行ですね。いいなぁ～。
料理にしろ、碁にしろ、中国の大きさを感じます。
続きを楽しみにしています。
(Oct 31, 2007 08:02:43 AM)
中華はうまいですよねえ
asunarou さん
nipparatさんの書きぶりをみると、さすが本場だけあって、相当美味しかったみたいですね。よけいなお世話ですが、体重増えちゃったのではないですか。
私も、香港に出張した時、杭州料理の店で「こじき鳥」、「田うなぎ」、「酔っ払い蟹」等を食べました。「こじき鳥」は目の前でまわりの粘土を割り、取り分けてくれて、確かに美味かったですが、どちらかと言うと、そこで飲んだ古酒の紹興酒の方が印象に残っています。
(Oct 31, 2007 09:21:11 AM)
私も、香港に出張した時、杭州料理の店で「こじき鳥」、「田うなぎ」、「酔っ払い蟹」等を食べました。「こじき鳥」は目の前でまわりの粘土を割り、取り分けてくれて、確かに美味かったですが、どちらかと言うと、そこで飲んだ古酒の紹興酒の方が印象に残っています。
(Oct 31, 2007 09:21:11 AM)
Re:気になるなあ(10/30)
nipparat
さん
Re:いいなー楼外楼(10/30)
nipparat
さん
kyonchnさん
＞そう魚の甘煮食べたいー。
いいですよ。小骨が多いので、時間にせかされるツアーではきついですが、みんなあまり食べなかったので一人でほとんど丸々一匹食べてました。
＞黒烏龍茶を忘れずに。
杭州のあたりは緑茶の産地なんで、これは飲む機会がありませんでした。
(Oct 31, 2007 07:54:04 PM)
＞そう魚の甘煮食べたいー。
いいですよ。小骨が多いので、時間にせかされるツアーではきついですが、みんなあまり食べなかったので一人でほとんど丸々一匹食べてました。
＞黒烏龍茶を忘れずに。
杭州のあたりは緑茶の産地なんで、これは飲む機会がありませんでした。
(Oct 31, 2007 07:54:04 PM)
Re:こじき鳥って・・・(10/30)
nipparat
さん
もんちゃん0709さん
＞なんだかすごい名前のお料理ですね。
＞初めて聞きました。読んでいたら本当においしそうで是非食べてみたくなりました＾＾
また５年後には必ず企画があるはずなので、ぜひ参加しましょう。 (Oct 31, 2007 07:55:58 PM)
＞なんだかすごい名前のお料理ですね。
＞初めて聞きました。読んでいたら本当においしそうで是非食べてみたくなりました＾＾
また５年後には必ず企画があるはずなので、ぜひ参加しましょう。 (Oct 31, 2007 07:55:58 PM)
Re:中華はうまいですよねえ(10/30)
nipparat
さん
asunarouさん
ここぞと食べたんですが、たた時間が限られているので、どこでもほとほどでした。そうでなかったら、各テーブルで余った料理を食べつくしているでしょうね。
香港で杭州料理とは通ですね。酔っ払いカニは上海カニ？これは、妻だけ食べる機会があったんですよ。（後述） (Oct 31, 2007 08:06:42 PM)
ここぞと食べたんですが、たた時間が限られているので、どこでもほとほどでした。そうでなかったら、各テーブルで余った料理を食べつくしているでしょうね。
香港で杭州料理とは通ですね。酔っ払いカニは上海カニ？これは、妻だけ食べる機会があったんですよ。（後述） (Oct 31, 2007 08:06:42 PM)
Re:日中囲碁交流２(10/30)
ichimannda さん
帰りのバスで隣に座ったＮです。
浙江省の旅を思い起こし楽しく読ませていただいています。
来年、高校生が迎え撃つのはかなり辛い気もしますが、Ｙ君を中心にがんばってもらいましょう。
料理についての感想、同感です。楼外楼が美味しかったと思います。私は、そう魚の適当な酸味がたまりませんでした。
私のテーブルでは、紹興酒を追加し、残りを持って帰ったのですが・・・ (Oct 31, 2007 08:34:04 PM)
浙江省の旅を思い起こし楽しく読ませていただいています。
来年、高校生が迎え撃つのはかなり辛い気もしますが、Ｙ君を中心にがんばってもらいましょう。
料理についての感想、同感です。楼外楼が美味しかったと思います。私は、そう魚の適当な酸味がたまりませんでした。
私のテーブルでは、紹興酒を追加し、残りを持って帰ったのですが・・・ (Oct 31, 2007 08:34:04 PM)
お疲れ様でした。
イゴチュウ さん
日中友好のため、お疲れ様でした。言葉もわからない香港の下町をうろつくなんて、勇気ありますね。ひょっとして武道も強いんですか。グルメライターにもなれそうな文章ですね。私も食べたくなってきた。
(Oct 31, 2007 09:16:12 PM)
Re[1]:日中囲碁交流２(10/30)
nipparat
さん
ichimanndaさん
ようこそ。このブログの話は出なかったんでビックリしましたよ。
ほんとに楽しかったですね。楼外楼も感想一致で嬉しいです。また次の機会に行きたいものです。
来年は、大人なら上等の日本酒用意しとけばイチコロなんですが、高校生だとそうもいかないですね。
(Oct 31, 2007 10:50:19 PM)
ようこそ。このブログの話は出なかったんでビックリしましたよ。
ほんとに楽しかったですね。楼外楼も感想一致で嬉しいです。また次の機会に行きたいものです。
来年は、大人なら上等の日本酒用意しとけばイチコロなんですが、高校生だとそうもいかないですね。
(Oct 31, 2007 10:50:19 PM)
Re:お疲れ様でした。(10/30)
nipparat
さん
イゴチュウさん
美味しいものためなら、命も惜しまないのが使命感なんでしょうね。
ジェスチャーで食べたい物を伝えると、周囲の人が大騒ぎで「あれに違いない」と盛り上がっているようで、思いがけない物が出てきて面白かったです。 (Oct 31, 2007 10:55:11 PM)
美味しいものためなら、命も惜しまないのが使命感なんでしょうね。
ジェスチャーで食べたい物を伝えると、周囲の人が大騒ぎで「あれに違いない」と盛り上がっているようで、思いがけない物が出てきて面白かったです。 (Oct 31, 2007 10:55:11 PM)
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