五月の森はサンセール

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五月の森はサンセール

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今日の日記は長いので「その1」と「その2」に二部制になっています。

さて今日はクニワケ町の飲食店の方々を対象に、20種類ほどのワイン試飲会を
やったのでドタバタドタバタと何かと忙しい一日でした。

私の皮算用としては、試飲会で残ったワイン20種類を自宅のテーブルに並べて、
酒池肉林状態でこの日記をスペクタクル巨編にするはずだったのに、全てきれ
いサッパリ空いてしまったので大幅に予定が狂ってしまいました....。

試飲会でテースティングしたヴォーヌ・ロマネの著名な作り手ジャン・グリヴォ
の珍しい白ワイン『ブルゴーニュ・シャルドネ2001』は旨みたっぷりでまろや
かな酸。

20時過ぎに店を出る頃には、涼しいを通り越して寒いくらいでした。こうなる
と純米酒が恋しくて恋しくてなりません。でも日中のワインの余韻も残ってい
るので帰ってからもワインを呑みたい気分。

どっちを呑もうか....　うーーーーーーーん。

結局男らしい(?)結論に達しました。

「両方呑めばいいんだよ」　
「だっ、だよねー.....」

でっ、今晩呑む事にしたのがこの二本です。
私の大好きな蔵元の一つ、鷹勇の新着で『純米・鷹匠』と、ジャック・カシュ
ーのオート・コート・ド・ニュイ2004年。

takaisami 001.jpg

鷹勇・純米『鷹匠』平成14年仕込み　720/1,000円　1.8/2,000円
山田錦100% 精米歩合70%　アルコール度数14度～15度未満
鳥取県東伯郡東伯町　大谷酒造

やや薄めの山吹色。。『老ね香』という低次元のレベルをはるかに通り越した

かりとした味わい。

「やややや。これは凄いッ!!」

何年も前から、「これからの日本酒はワインと同じように、味も香りもしっか
りとありながら、それ程アルコール度数の高くない酒が必要だ。」と、志ある
蔵元さん達は考えていました。

で、14度台でコクがあって美味しい日本酒を作るのは至難の業なんです。たっ
た2%低いだけのようですが、味わいに与える影響は大です。

takaisami 002.jpg

裏ラベル　数値だけで味は分りませんが、酒に関する情報を
出来る限り公開してくれる姿勢も好きです。

それを『現代の名工』にも選ばれた坂本杜氏は見事にクリアしました!

この味を出すまでには相当な試行錯誤があったと思いますが、それを微塵も感
じさせない完成された味わい。「アッパレ、アッパレ」　お燗にもしてみまし
たが、全く味が崩れず、呑み飽きもしません。

美味しくて涙が出そう。感動すら覚えます。「私はフルーティーな酒に飽き足
らない、大酒呑みのコンコンチキだ」と思う方に是非呑んでいただきたい逸品
です。

原料米の山田錦は地元の契約栽培米。まさに『地の酒』です。

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