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2017.06.27

一度は食べたい名店の味麺屋Hulu-lu監修の一杯行列必至の中華SOBA(エースコック)

カテゴリ：ラーメン

「東京・池袋」「鶏の濃厚な旨みに柚子香る醤油スープ」「行列必至の中華SOBAとはラーメン激戦区:池袋の人気有名店『麺屋Hulu-lu』の看板メニューをイメージした一杯です。同店の一杯は、鶏と玉ねぎ等の香味野菜の旨みが利いた透明な醤油スープに爽やかな柚子の香りがアクセントとなる上品な味わいで連日長蛇の列を作る人気の中華SOBAです。」「※ 写真はお店のラーメンです。」「店主古川雄司氏」「※ 柚子にまれに見られる黒い点は原料に由来するもので品質上問題ありません。」

原材料名をみると、油揚げめんは小麦粉植物油脂植物性たん白食塩砂糖、スープは鶏・豚エキス植物油脂動物油脂食塩砂糖たん白加水分解物でん粉しょうゆ発酵調味料香辛料オニオンパウダー酵母エキスカツオエキス、かやくは味付鶏肉そぼろねぎメンマ揚げねぎ柚子/加工でん粉調味料(アミノ酸等) 炭酸カルシウム酒精香料カラメル色素かんすい微粒二酸化ケイ素酸化防止剤(ビタミンE) カロチノイド色素増粘多糖類ビタミンB2 ビタミンB1 香辛料抽出物(原材料の一部に卵乳成分ごまを含む)

熱湯 3分、液体スープとふりかけを入れてできあがり。
蓋を開けると麺は細目のストレート、鶏だしの味のスープ、液体スープは醤油ダレと脂でしょうか、追加するふりかけには揚げネギと柚子で、スープにアクセントがつきます…ただこのアクセントがやや弱く、脂の広がり(ぼやけ)を抑えるまでではないように思います。