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2009年05月04日

干しくず野菜のスープに挑戦

(8)

テーマ：体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)

カテゴリ：体質改善（食べ物編）

減添加物な食生活を目指している私。
「くず野菜でスープが取れる」というのを知って、「コンソメスープの素がいらなくなるかも」と、くず野菜スープにチャレンジすべく、この１週間せっせとくず野菜を貯めてみました。

とは言え、元々キャベツやブロッコリーの芯やしいたけの軸なんかも食べちゃうし、マクロビや食養の本を読むようになって、根菜類の皮もむかずに食べるようになったので、スープが取れるほど、くず野菜が貯まるかな…と思ってました。
ちなみに、ちゃんとマクロビしている人は「一物全体」という事で、皮だけでなく根っこなんかも食べるみたいですが、さすがにちょっとね…と、皮だけ頂いてます。野菜類の皮は人間の皮膚にあたる部分で、剥かずに食べると皮膚が丈夫になるんですって～。

でも、実際に集めてみると、結構ゴミにしてました…。反省
アスパラの根元の硬いところや皮・たまねぎの頭や皮、根っこ・長ネギの繊維っぽい外側や根っこ・人参の頭・えのきやしめじの根元・そら豆の皮（さやは中のわたが溶け出したらイヤだなと思って捨てました）・うすいえんどう豆のさや・小松菜の根・ブロッコリーの皮…。
変り種としては、里芋の皮（皮ごとゆでてから剥いたので、使えるかなと思って…）も、集めてみました。
と言うわけで、そら豆のさや以外で捨てたのは、当たって痛んだところや茶色く変色したところと、じゃがいもの芽ぐらいでしょうか…。

冷凍しておくという方もおられましたが、我が家で保管といえばこれでしょ～
と言うわけで、干すことにしました
実は少し前にこれを購入してたんだ～

干したら保存も利くし、うまみも増して、お日様の陽性パワーももらえるらしいし～

乾燥して小さくなったのもあって、１週間でジップ○ックの中サイズがいっぱいになるくらい集まりました。
ホコリをとるのに軽く洗った干し野菜くずと水を鍋に投入。
クツクツ沸騰しだす頃には、野菜の甘い香りがしてきました。
弱火で３０分煮込んで、こんな色って、あんまりきれいな写真じゃないですが
干しくず野菜のスープ