食べてるつもりの野菜、調べて合点！
「野菜は体にいい、誰もがそう思っているだろう。 」 と言う特集を
ご紹介しました。
私の生まれた1951年と、それから半世紀後の2001年について調べてみました。
ほうれんそうの鉄分 1951年 13mg ⇒ 2001年 2mg
りんごの鉄分 1951年 2mg ⇒ 2001年 0
にんじんを例に取れば、昔と同じ鉄分を摂るには、10倍の量をとらないとダメなこと
が分かります。
これでは、毎日の食事に気を付けていてもミネラルという第５の栄養素は不足してし
まいますね。
現代人のミネラル不足は、野菜や果物のミネラル減少から来ているともいえます。
野菜、食べてるつもりになっていませんか？
以下は文部科学技術省 食品成分分析調査の資料です。
1951年(昭和26年)と2001年(平成13年)との比較(食品１００ｇ中の成分 )
食品
栄養素
1951年
昭和26年）
単位ｍｇ
昭和26年）
単位ｍｇ
2001年
（平成13年）
単位mg
（平成13年）
単位mg
比較（％）
ほうれんそう
ビタミンＡ
8000
700
8.75
ビタミンＣ
150
35
23
鉄分/TD>
13
2
15
にんじん
ビタミンＡ
13500
1700
12.5
ビタミンＣ
10
4
40
鉄分
2
0.2
10
トマト
ビタミンＡ
400
90
22.5
リ/TD>
52
26
50
鉄分/TD>
5
0.2
4
みかん
ビタミンＡ
2000
14
0.7
カルシウム
29
16
55
鉄分
2
0.1
5
りんご
ビタミンＡ
10
0
0
ビタミンＣ
5
4
80
鉄分
2
0
0
いわし
カルシウム
125
41
32.8
リン
1050
290
27.6
鉄分
10
1.3
13
いかがでしたか。 そういえば、昔のトマトはいかにも野菜くささがありましたね。
子供のころ、あの独特の香りとか味が好きになれずに嫌いな食べ物の一つでした。
しかし、いつの頃からか、なんでもなく食べられるようになりました。
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