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2006年11月27日

チキン南蛮＆ヤーコンのきんぴら

テーマ：簡単レシピ(3460)

カテゴリ：さかな

チキン南蛮

もはや、我が家の味のひとつです。

・鶏肉は、塩コショウして、ポリ袋に入れ、袋の中で小麦粉をまぶしたら、溶き卵をからめて、油で揚げます。

・小鍋に　酢、醤油、砂糖、水を大さじ2くらいずつと、タカノツメ、香味野菜(セロリ、しょうがの皮、ネギ等）を入れてひと煮立ちさせ、野菜を取り除いておきます。これが 南蛮酢 ！

・タルタルソースは、 ゆで卵、ピクルス、ラッキョウのみじん切り 、マヨネーズ、ケチャップ、ブラックペッパーをお好みの量混ぜて作ります。

・鶏肉が揚がったら、熱いうちに南蛮酢にさっとくぐらせて皿に盛り、上からタルタルソースをたっぷりかけて出来上がり。

もも肉やむね肉一枚で大きく作ってもいいし、小さく切ってから揚げるのもまた違った味わいがあります。今回は、おつまみとお弁当用に唐揚げ用のもも肉で作りました。

ヤーコンのきんぴら
ヤーコンはピーラーで薄く皮を剥いてから、太めの千切りにして、ちょっとだけ水にさらしてから、にんじんと一緒にごま油で炒めます。
ヤーコンの甘味があるので、味付けはお酒をほんの少しと、醤油、タカノツメだけでＯＫ！
生でも食べられるので、歯ざわりを残して仕上げます。
とにかくおいしいし、おなかの調子もよくなるので、女性には特におすすめ！

あいかわらず、近所の八百屋では「サツマイモ」のラベルがついたまま売ってますが、ふかして食べても美味しくないのでご注意を！！