名古屋めし♪

名古屋名物「どて煮」を作ってみました。

実は作るのははじめて、
正式なレシピも知らないので、
こんな感じかなぁ～でテキトーに作ったのですが、
これがしっかりおいしく仕上がりました(^-^)ｖ





真っ黒でよく分からないと思いますが、
牛筋、大根、こんにゃくが入っています。
まだ半分以上残っているので、
次はこれにゆで卵を足して味わう予定～♪


簡単ですが自己流レシピ。

1．牛筋を15分くらい下茹でした後水で軽く洗い、
　　一口サイズにカットする。

2．赤ワイン、砂糖、みりん、醤油で薄く味付けしただし汁に
　　1の牛筋を入れてコトコト煮る。

3．牛筋がある程度柔らかくなったら、
　　大根とこんにゃくを投入してさらに煮る。
　　（大根・・・厚めのいちょう切り、こんにゃく・・・一口大にちぎる）



5．煮つまらないように注意し、途中味見をしながら、
　　各調味料を使ってお好みの味に整えて完成♪

火を止めてすぐよりも、
30分でもいいからしばらく置いてからの方が、
味がしみておいしいですよ～。


今回はワインにも合うようにお酒の代わりに赤ワインを使用。


【八丁味噌の特徴】

・赤ワインとの相性が非常にいい！

・煮込めば煮込むほど風味が増す（普通の味噌は逆）

・個性の強い味噌なのでダシをしっかりきかせないと、
　ボケた味になってしまいます。
　鰹が基本ですが、鯖節、むろ鯵節などがブレンドされた
　出汁を使えばとってもおいしく仕上がります♪


といったわけで昨日の晩御飯。



もつ煮、手羽先、冬瓜の鶏ひき肉あんかけ、
松前漬け、きゅうりの粒うにのせ。


なんだか居酒屋メニューですね（＾＾；ゞ


冬瓜やきゅうりは体の余計な熱を取る野菜。
牛筋や鶏肉は体の気を補う食材。
昆布は余分な熱や水分を取ったり胃腸を整えたりします。


酷暑の季節ももう少し、
なんでもバランスよく食べて健康に秋を迎えたいですね♪


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