2008.08.13
テーマ： 今夜のばんごはん(52774)
カテゴリ： 食べる
以前に実家から紫蘇が大量に送られて来た時、
傷まないうちに加工しようとあり合せの食材で作った「しそぺ」。
ジェノバソースの青紫蘇版ペースト。
松の実もカシューナッツも無くて、くるみと胡麻で作ったのだが。
・・・これが、なかなかよかった～。
くるみのコクが味噌やしょうゆ、めんつゆなんかと相性がいいの。
そうめんを和えるたれ、茄子とピーマンの味噌炒め、きんぴらごぼう。
色々なものに使えて、思った以上に便利～。
畑からいっぱい摘んで帰ってきました。
で、早速「しそぺ」リターンズ。しかも、胡桃感ＵＰで。
青紫蘇に対する胡桃の割合、 前回 は同量だったのですが、今回は倍量。
（こういう時、分量を控えておくと便利なのだと気づく・・・）
＊くるみリッチな「しそぺ」＊
青紫蘇・・・４０ｇ
くるみ・・・８０ｇ
ごま・・・大さじ８（４０ｇ）
植物油・・・大さじ６（クセの無いもの）
塩・・・小さじ１/２
２） 全ての材料をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。
途中で周りについたものをこそげ落としながら、数回攪拌する。
３） 清潔な保存瓶に入れ、空気を遮断するための油（分量外）を注ぐ。
保管は冷蔵庫で。
この「しそぺ」を使って、今回はサラダにかけるドレッシングを。
酢に塩と昆布茶を混ぜ合わせて溶かし、そこに「しそぺ」も加える。
青紫蘇の風味がさわやかで、コクのあるドレッシングができます。
実家ブロッコリーと実家トマトにかけてみました。
おぉ、特にブロッコリーによく合う！
ってか、「トマトにかける場合酢は不要」なのかもしれないです。
あとは、実家枝豆（大量）、実家茄子とミョウガの味噌汁。
右の写真は、母が漬けた実家茄子の漬物。
私は長茄子の小さいのが好き、夫は丸茄子が好き。
玄米ごはんによく合う、夏の味なのです～。
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お世話になっているお料理サイト 「レシピブログ」 が
先週末に【祝】リニューアル！
伴って、新着ブログの紹介ページに写真も掲載されることに。
・・・なったらしいのですが、
昨日の「煮桃」の写真も、さっきの「リーフレット」の写真も
「ＮＯ ＩＭＡＧＥ」になってしまい、掲載されず（泣）
サイズの問題？拡張子の問題？と色々実験しているのですがうまくいかず。
今回の写真は初めて「フォト蔵」を利用してＵＰしてみました。
さぁ、うまくいくのかいかないのか、どっちなんだオイ！
（中山きんにくん風）
うまく行くまで、実験は続くよ・・・。
記事のＵＰも続くよ・・・。
１日に２回も日記を書いてしまった。
３回目もあるのかな・・・。
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Re:また作った・・・今度はくるみリッチな「しそぺ」。(08/13)
そら豆
さん
ナスとミョウガのお味噌汁なんて、最高ですねっ！
オットがナスダメなので、我が家ではありえませんが･･･。
子供の頃、ナス、ジャガイモと玉ねぎ、キラズなど、
いろんなお味噌汁食べてたな。
数年間、実家へ帰っていないので、そろそろ恋しくなってきたかも･･･
(2008.08.13 10:27:38)
オットがナスダメなので、我が家ではありえませんが･･･。
子供の頃、ナス、ジャガイモと玉ねぎ、キラズなど、
いろんなお味噌汁食べてたな。
数年間、実家へ帰っていないので、そろそろ恋しくなってきたかも･･･
(2008.08.13 10:27:38)
Re:また作った・・・今度はくるみリッチな「しそぺ」。(08/13)
ｓ7087ｓ
さん
ちょっとご無沙汰だったので、
遡って読ませてもらったよ～＾＾
蓮の写真がとっても綺麗でウットリ♪
蓮って咲く時ポンって音がするんやんね？
ちゃうかったっけ～？
お花の写真って癒されるね～
煮桃に、シロップもすごくおいしそうやったし
何より、実家に桃の木があるっていうのがすごい！！
羨ましい～～～
リーフレットに掲載、おめでとう～～～
スーパーならどこでも置いてるのかな？
早速行ったら探さないと
お友達のんやねんって言っちゃうよ ウフフ
今回のしそぺは胡桃たっぷりでリッチなバージョンなんやね～
これで又どんなお料理に変身するのか？楽しみ(^o^)
母上様のお茄子の漬物が綺麗な色～
これだけであとおかずいらんわ～ (2008.08.13 10:44:35)
遡って読ませてもらったよ～＾＾
蓮の写真がとっても綺麗でウットリ♪
蓮って咲く時ポンって音がするんやんね？
ちゃうかったっけ～？
お花の写真って癒されるね～
煮桃に、シロップもすごくおいしそうやったし
何より、実家に桃の木があるっていうのがすごい！！
羨ましい～～～
リーフレットに掲載、おめでとう～～～
スーパーならどこでも置いてるのかな？
早速行ったら探さないと
お友達のんやねんって言っちゃうよ ウフフ
今回のしそぺは胡桃たっぷりでリッチなバージョンなんやね～
これで又どんなお料理に変身するのか？楽しみ(^o^)
母上様のお茄子の漬物が綺麗な色～
これだけであとおかずいらんわ～ (2008.08.13 10:44:35)
こんにちわ。（＾＾）
ぱんだ0979
さん
うわぁ。しそべ。おいしそうだね～。しかも、体によさそうだよ～。
血がサラサラ。（＾＾）
中山きんにくん風。。うぷぷ。（＾３＾）
もしかして、腕をガッツポーズして、言ってたりして。。勝手な想像だぁ。すいません。（～～）
(2008.08.13 11:18:46)
血がサラサラ。（＾＾）
中山きんにくん風。。うぷぷ。（＾３＾）
もしかして、腕をガッツポーズして、言ってたりして。。勝手な想像だぁ。すいません。（～～）
(2008.08.13 11:18:46)
Re:また作った・・・今度はくるみリッチな「しそぺ」。(08/13)
早百合 さん
お母さんの漬けた茄子の漬物めちゃめちゃ美味しそう～^^ 色もきれい｡ﾟ☆
明日からお盆休みです～^^
献立のコンテスト慌てて作ってみました(汗)
みつみつさん。
カレーレシピ雑誌に載ったんですね～
さすがっ！！！
おくればせながら。。。
※｡ﾟ♪おめでとございます♪ﾟ｡※ (2008.08.13 12:46:03)
明日からお盆休みです～^^
献立のコンテスト慌てて作ってみました(汗)
みつみつさん。
カレーレシピ雑誌に載ったんですね～
さすがっ！！！
おくればせながら。。。
※｡ﾟ♪おめでとございます♪ﾟ｡※ (2008.08.13 12:46:03)
Re:また作った・・・今度はくるみリッチな「しそぺ」。(08/13)
y/mode
さん
茄子の漬物、立派です！ おかあさまもお料理上手なんだろうなあ。
ドレッシングに昆布茶をいれる隠し技が、しぶいです。しそぺ・・母に教えてあげよう＾＾ (2008.08.13 15:19:08)
ドレッシングに昆布茶をいれる隠し技が、しぶいです。しそぺ・・母に教えてあげよう＾＾ (2008.08.13 15:19:08)
Re:また作った・・・今度はくるみリッチな「しそぺ」。(08/13)
kamecoco
さん
ナスのお漬物、きれいな色ですね♪おいしそう♪
お母さんも料理がお上手そうでうらやましい。
家の母はできないんです。。。
『しそぺ』くるみで作ってみたくなりました。これで素麺が食べてみたいです。 (2008.08.13 15:39:19)
お母さんも料理がお上手そうでうらやましい。
家の母はできないんです。。。
『しそぺ』くるみで作ってみたくなりました。これで素麺が食べてみたいです。 (2008.08.13 15:39:19)
Re:また作った・・・今度はくるみリッチな「しそぺ」。(08/13)
cream♪R
さん
クリームチーズのリーフレットにもみつみつさん載ってたよね。なんだか私が嬉しくって取ってあります♪
私もまたバジルが増えてきたからバジルペースト作ったよ。
↓桃・・・
とっても美味しそう。やってみようかな。 (2008.08.13 17:39:55)
私もまたバジルが増えてきたからバジルペースト作ったよ。
↓桃・・・
とっても美味しそう。やってみようかな。 (2008.08.13 17:39:55)
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