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2008.12.21

セロリの葉っぱで・皮から作る水餃子

(17)

テーマ：今夜のばんごはん(52003)

カテゴリ：食べる

実家から届いたセロリ。葉っぱがわさわさついていました。
去年は葉っぱを使ったすいとんを作ったのですが、
今年は餃子。皮に茹でた葉っぱを練りこんで作ってみました。
（ YuCCo＠薬膳らいふさんはアンにセロリをお使いでしたよ☆）

＊セロリの葉っぱで・皮から作る水餃子＊ ２８個分

【皮】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉・・・１００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　セロリの葉っぱ・・・３５ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　茹で汁・・・１３０ｃｃ（温めて使用）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油・・・小さじ２程度

　　　　　　　　　　　　　　　　　　白菜・・・８枚
　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚挽き肉・・・２００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ねぎ・・・１/２本
　　　　　　　　　　　　　　　　　　生姜・・・１かけ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ナンプラー・・・大さじ１

　　　１）セロリの葉っぱを熱湯で茹でる（茹で汁はとっておく）。
　　　　　よく絞って、細かく刻む。
　　　　　ボウルに皮の材料を全て入れて１０分～こね、３０分以上ねかす。
　　　　　棒状にし、２８等分して丸め、めん棒で円形にのばす。

　　　２）白菜を芯と葉に分け、それぞれレンジで加熱して刻む。
　　　　　水気をよ～～～く絞っておく。
　　　　　ボウルに挽肉と塩を入れてこね、酒とナンプラーも入れてこねる。
　　　　　白菜・みじん切りにしたねぎ・すりおろした生姜も加えてこねる。

　　　３）皮にアンをのせて包む。

　　　　　本しめじなどのきのこも一緒に茹でながら食べるとおいしいです～。

オットは「皮をめん棒でのばす」係を担当。
「お。コツがわかったぞ！」と言った時には、残りの皮１枚・・・。

食卓に鍋とカセットコンロを持ち出し、
茹でながら食べました～。
いつもはスープ風に食べる水餃子ですが、
焼き餃子みたいにタレにつけながら食べました。これもよし！

ただ、セロリの味は全然しませんでした。
アンにもセロリの葉っぱ（もしくは、セロリ）を入れてもよかったかも。

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今夜は「Ｍ－１グランプリ」の日だ！
楽しみだ。
ナイツ！Ｕ字工字！ザ・パンチ！

個人的にはザ・パンチに優勝して欲しい・・・。

みなさん、見ます？

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