みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2009.03.20

【エスニック】鶏肉のレモンクローブ煮

(17)

テーマ：今夜のばんごはん(52769)

カテゴリ：食べる

オットは肉の煮込みにクローブや八角を加えて風味をつけたのが好き。
今回は鶏の腿肉を、クローブとたっぷりのレモン汁で煮てみました。
お好みではちみつや砂糖、みりんで甘みをつけても美味しいのです。
（今回は、甘みはつけていませんが）

＊鶏肉のレモンクローブ煮＊２人分

　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏腿肉・・・大１枚
　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン・・・１/２個
　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　酒・・・大さじ４
　　　　　　　　　　　　　　　　　クローブ（ホール）・・・小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　黒胡椒（ホール）・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉・・・適宜（大さじ１程度）
　　　　　　　　　　　　　　　　　塩・胡椒・・・少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みでゆで卵♪

　　塩・胡椒で下味をつけておく。
２）１に小麦粉をまぶし、熱した鍋に皮目を下にして入れ、両面に焦げ目をつける。
　　※鍋は、ちょうど肉が入る程度の直径がベスト！
　　※樹脂加工されていない鍋を使う場合は、油を適量使って下さい。

３）２に酒・醤油・レモン汁を合わせたものを一気に注ぐ。
　　続けて、クローブと黒胡椒も加える。
４）蓋をして火を弱め、１０分～１５分間煮たら出来上がりです。カンタン！
　　盛り付ける際には、お好みでレモンの皮の細切りを散らしても。

さっぱりしているのにコクがある、ごはんに合う味♪
花巻やピタなどの、あっさりしたパンにもいいです。

我が家は残った煮汁をジッパー式保存袋に入れて、
ゆで卵を数時間漬け込んだものも一緒に食べました。
最初にも書いたのですが、甘みをつけてもおいしいですよ。
ただ、ゆで卵には甘みがない方がいいんじゃないかと思います。
私の好みの問題かもしれませんが・・・。

調味料の量が少ないので、お肉の量に対してお鍋の直径が大きいと、
火が通る前に蒸発して焦げてしまうのではないかと思います。
お肉に合う大きさのお鍋を選ぶのがポイントです～。
お肉２枚なら、切らずにフライパンで作ってもＯＫです。

あと！クローブと黒胡椒は食べないで下さいね。
オットは「肉と一緒にガリガリいわせながら黒胡椒を噛むのがいいんだよ？」
などと言いつつ（実際にそのようにして）食べておりましたけれども。