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2009.05.07

実家で山菜ゲットその２・たけのこ

(26)

テーマ：今夜のばんごはん(52774)

カテゴリ：食べる

そこに、顔を出している竹の子たち。

朝５時に叔父さんが来て、いっぱい掘ったというのに、
まだまだ出ている（何本かは残して竹に育てるんだそうだ、へぇ！）。
いっぱい掘ったうちの４本を、ありがたく持ち帰る。

すぐに、茹でる。パスタ鍋は初めて使いました。大きくって便利～。
米糠と米の研ぎ汁で水からゆで始めて、沸騰後火を弱めて１時間。
火を消して、そのまま冷めるまで置く。

たけのこが完全に水に浸るサイズの容器を用意。
その容器が入るように、冷蔵庫を整理。
お義父さんから頂いた野菜と、実家から持ち帰ったおかずなど。
満員状態の冷蔵庫をなんとか整理して、たけのこをＩＮ。
（水は、毎日取り替えます。けっこう長持ちするのよ）

まずは、「たけのこご飯」を作る～♪
母のたけのこご飯はシンプルに「たけのことご飯を炊き込みご飯に」です。
今年はちょっと趣向を変えまして、混ぜご飯スタイルに挑戦。
チキンさんのレシピで～。
チキンさんのレシピでは「たけのこ１５０ｇ」使用。
今回は計ったら１本が３００ｇあったので、倍量で作ることに。

具はたけのこの他、人参、油揚げ。そこにワラビもプラス。

味付け済みのだし汁で、具（ワラビはまだよ）を煮ます。
チキンさんのレシピでは汁気がなくなるまで煮る、のです。
でも・・・たけのこが多かったので煮汁も増やしたら・・・あれれ？
汁気がなくなるまで煮たら、人参がグダグダになっちゃいそう。
（煮汁が多い上に、うっかり人参を細切りに！本当は角切りなのに。）
で、煮汁半分くらいで火を消し、そこにワラビを入れて冷ますこととする。
オット、ワラビは食感が残る方が好きだということで・・・。

研いだお米（４合）にもち米少々を加えて。
ざるを通して、具と煮汁を分けて。
（煮汁にも香りが移っていて、おいしい～）
煮汁と水でいつもより少な目の水加減をし、炊く。
炊き上がりに具をのっけて、蒸らす！

うっ、うっ、うっま～い♪

たけのこをあらかじめ煮ているので、味がしっかり入っています。
穂先の柔らかいところも、根元の歯ごたえのあるところも、旨い！
香りもとってもいいです、たけのこ万歳！
チキンさん、おいしいレシピをありがとうございました☆

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何度もお試しを頂いている kamecoco日記のkamecocoさん。
再び山うど金平をお試し下さいました。
もとレシピは山うど＆竹輪ですが、さつま揚げで。
私が「さつま揚げも使うことが」とチラリ書いたのを覚えていて下さったそう。

嬉しいなぁ、いつも本当にありがとう♪
今日のkamecocoさんの日記、美味しそうなスイーツが！
皆さんも遊びに行かれてみて下さいね。

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Last updated 2009.05.07 11:08:46
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■コメント

Re:実家で山菜ゲットその２・たけのこ(05/07)

*riccoro* さん

おうッ！！おいしそうなたけのこちゃん！！
我が家も週末タラの芽てんぷらと酢味噌しました。
実家から送ってもらったのです。
旬の山菜はおいしーですよね☆ (2009.05.07 11:03:08)

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