みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2010.05.28

SOYヤッSOYヤッ削げ削げ。お豆腐のおぼろ汁に、アレをIN★

(21)

テーマ：今夜のばんごはん(52770)

カテゴリ：食べる

そいやっそいやっ　そーれっそーれっ！
SOYヤッSOYヤッ　削ーげっ削ーげっ！

そんな風に歌われたこともありましたね（いや、ない）。
SOY・・・大豆・・・お豆腐のおぼろ汁。
２００８年２月にブログにチラッと書いたら、
「おぼろ汁？」というコメントを多数頂き。
翌日、googleで検索をして、郷土料理らしいということが判明。
（日本辞典・おぼろ汁）
えーーーーって思いながら、クックパッドにレシピをUPしたっけな。
写真なしで、とりあえず。

で、２００９年のひな祭りに作った時に写真を撮って。
クックパッドのレシピも写真入に書き直し。

子どもの頃に母は「絹ごし豆腐」で作っていたので、私もそうしてきました。
帰省した際、母に「あれって郷土料理だったんだね！」と言ったら、
「本当はね、『おぼろ豆腐で作るのよね』」と。
おぼろ豆腐＝寄せ豆腐、型に入れて四角くしないお豆腐だそう。
当時は、お店で買うお豆腐って、みんな四角かった～。
いまはどこのスーパーにも寄せ豆腐、ありますよね。
そっちで作るのが、本来の姿に近いんだわ。

・・・と思いつつ、最近は「充填豆腐」で作っています。
安いのと、食感がよりツルツルしていて、口に入る感触がいいの♪

ポイントは、コイツを使うことだわ！ミニさいずの おたま 。
法事かなんかに出た際にもらったもの。
（なぜか引き出物に、ミルクパンとこの小さいお玉のセットがあったの）
柄が赤いプラスチック、この辺は全く、私の趣味じゃないのだけれど。
薄さといい、大きさといい、お豆腐を薄く削ぐのにぴったりで～。
ちょっと金属の付け根付近が曲がっちゃってるほど、愛用。
もう２０年、使ってるんですもん（物持ち、よすぎ？）。

カレースプーン（こいつは２２年もの）と比べて、
この おたま の薄さがわかって頂けるでしょうか？

充填豆腐を２０年ものおたまで薄く削いで、汁へ。
今まではお豆腐を入れてから水溶き片栗粉でとろみをつけていたのですが、
それだとせっかく大きく薄くそいだお豆腐が崩れちゃうので。
先にとろみをつけてから、お豆腐を入れてみました。うん、大丈夫。
今回はもずく入り。干し椎茸を入れるのが一般的とか（母は入れない）。
もずくの磯臭さを消すために、生姜を添えてみたらグゥでした。
（むら雲かんにも、生姜の絞り汁を加えたらよかったかも）

大きな声じゃ言えませんけど。
このもずくの残り１個を使ったの。
２個、買っていたのよね。K点？もちろん超えちゃってるわよ。
・・・おなか痛くないわ。ってか、おいしく頂きました。へへ。

お豆腐のおぼろ汁 by みつぞう

薄く削いだお豆腐が、ツルン♪と口に入ります。
その感触が、なんとも言えないのぉ。
猫舌さんと、小さなお子様は、お気をつけ下さい。
熱いお豆腐が、いっきにのど奥まで進入する危険性がありますッ。

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「あ！」とオット、大喜び～。
気まぐれおしゃべり。のいもようかん♪さんが、お試し下さったの。
オトコが作るおつまみサラダを。

そして。
「絶対蒲焼缶！と思っていたけど、醤油煮でもイケるのか☆」と。
オットは新たな発見をしたようです。
じゃぁ味噌煮もいいのか？おろし煮は？
いかん！オットに缶詰を買い足す口実を作ってしまったかも（笑）