☆おいしい生活　by misajoey

☆材料☆
・鶏ガラ　500g
・水　1500cc
・にんにく　1/2個
・野菜くず　にんじん・セロリの皮/葉・たまねぎなど　合わせて　150gくらい
・パセリの茎　2～3本
・ローリエ　1～2枚
・タイム　少々
・粒白こしょう　少々

☆作り方☆
1.鶏ガラはよく洗って水気を切り、ザッとぶつ切りにする。
2.1を鍋に入れ、分量の水を加えて、強火にかけ、ひと煮立ちさせ、あくを取る。
　（丁寧バージョン：鍋にたっぷりの水を入れ、ひと煮立ちさせたら、すぐに鶏ガラを
　ぬるま湯にとり、洗い流して水気を切り、鍋に戻して分量の水を加え、強火にかける。）
3.野菜くず・にんにく・ローリエ・タイム・パセリの茎を加え、フタはしないで、
　中火で1時間弱（または、弱めの中火で約2時間～）煮る。
4.ストックが充分でたようだったら、シノワ・キッチンペーバーなどでこして、
　出来上がり。

☆ポイント☆
・煮ている間も、あくは丁寧に取り続けましょう。
・冷めた時にゼラチンが固まるのが良いブイヨン。
　固まらないのは、煮つめ方が不十分か、鶏ガラの量が少なかった証拠。
・さらに半量まで煮つめて凝縮して、ソースにしたり、凍らせて冷凍保存しておくのも(^-^)。

☆やってみると簡単なので、せっかくですからブイヨンから作りましょう（^_^！