おいしい　千葉　～ponの食べある記～

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そごう１０階にあるただ一つのラーメン店である。店舗の選定には、千葉そごう側の趣向がかなり入っているだろう。デパートの最上層に食事処や催事場を設定し、一度客をそこまで持っていって階下にさげていくのを「シャワー効果」というが、この店はここのダイニングパーク自体の平面的「シャワー効果」店の役割をはたしているように思う。広告チラシでいう（目玉商品）か。この店で誘っておいて、そこからあふれ出た客を、別の店に流入させるような役目も担っている。

かくいう私も、この中でいちばん食指を誘われたのはこの店だった。ここで食べることを念頭に置きながら来店したが、その行列の長さを見て（カジュアルに）よそに回ったクチである。

ある意味念願の一杯だったわけだ。客は少なかったが、それでも目の前に丼がやってきたのは８分くらいたってからだった。通常の３分の２のサイズということで、さすがに上品な丼である。中心に小梅干が配され、下半分をチャーシューが占めている。この一品、ビジュアル的にはパーフェクトかも知れない。整然とした総員配置と配色バランス。神経が末端の先まで行きとどいている。

まずはスープを口にふくんでみる。まろやかで、いい意味で甘い。基本はとんこつだろうが、その嫌味はまったく感じない。魚系もブレンドしているというが、そちらの嫌味も同じように感じない。臭みがないし、クセがない。普通そこまでいけば、味も無個性な代物がくるのが通例なのだが。これには、奥深いコクと確かに一本背筋が通ったような生まじめな味わいがあった。

中細麺との相性が抜群によい。メンマはこれ以上硬度をあげたら文句がつくくらいスレスレの線で、十分にコリコリしている。

食べるタイプのバラチャーシューが５６枚扇状にのっている。肉筋がきれいに通っていた。箸で持ちあげると、そこがすぐに割れて、じゃっかんブラインド状になる。チャーシューは、正直いって薄い。しかしその薄さは、貧弱さを感じさせない。すだれブラインドに割れたり、口に含んだあとのホロリとくずれる食感などを、きちんと考慮した戦略下での薄さに思えた。

食べすすめるにしたがい、すべての面において、同じように気配りされているのがわかってくる。あらゆる意味においての味の練達と細部の拘泥、バランスの保持と趣味の洗練が、この一杯の内に１００パーセント具現化されている。これはみごとだ。感心した。ＴＶ「どっちの料理ショー」で（本日の特選素材）というコーナーがある。この一杯を食べて感じるのは、素材のどれを食してもその種の（特選感）or（厳選感）を味わえるということだろう。

そんな完璧にちかい逸品でも、残念ながら突っこみどころは存在している。価格が完全なるプレミア仕様に押しあがって、普通品で８００円もしてしまう。これをどう受け取るかは、もう各人の財布基準によるしかないだろう。私のように貧相なそれしか所持してない者は、シャワー効果など望むべくもなく、この階で持っている水を全て使いきってしまうかも知れない。

「山頭火」
住　　所：千葉市中央区新町１０００
アクセス：千葉そごう１０階　ダイニングガーデン　Ｐ（多数）　　　　　
電話番号：０４３－２４５－８２４４
営業時間：１１：００－２２：３０（ＬＯ２２：００）
定　　休：不定休（千葉そごうに準ずる）
客　　席：１７席
利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/
メニュー：らーめん（塩・味噌・醤油・辛味噌）８００/ちびらーめん７００/
　　　　　大盛らーめん９００/チャーシュー麺１０００/焼豚ちび９００/
　　　　　チャーシュー大盛１１００/
　　　　（数量限定）
　　　　　特選とろ肉らーめん１２００/特選とろ肉ちび１１００/
　　　　　特選とろ肉大盛り１３００/特選とろ肉別盛７００/
　　　　　特選とり肉別盛ハーフ３５０/
　　　　（ご飯類）
　　　　　ライス１５０/半ライス１００/ねぎめし２５０/豚とろねぎめし３５０/
　　　　　香味玉子１００/南香梅１００/
　　　　（飲物）
　　　　　サッポロ黒ラベル５００/エビス（中）５００/ちびビール１５０/
　　　　　ちびジュース１００/ワイン５００/ちびワイン１５０/
評　　価：☆☆☆☆☆
　　　　（味４．５/量３．５/サービス４．５/雰囲気４/ＣＰ３/駐車場４）

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