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2003年01月の記事
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変更
以前販売車の名前をボンナペティと書いていたが、妻よりクレーム、なんでBGMがカントリーで名前がフランス語なの変よてな具合、仕方なく名前をHONKY TONK KITCEN と変更をすることに決定、音楽と名前がアンバランスでもいいじゃないか、こんなことで長い時間けんか、疲れるわ・・・・--
January 30, 2003
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寒い
本当に寒い一日でした、比較的暑さ・寒さに鈍感な私でも今日の寒さはこたえる、移動販売の方、本当にご苦労様です（もうすぐ私もなるのですが）。気持ちだけで我慢するにも限度があるしかえってやせ我慢では体に悪い、防寒対策だけは考えておかないと。--
January 29, 2003
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決定
すったもんだしたあげくにようやく車の引渡し日が決定、2月10日。保健所の許可などがあるのでデビュー戦は2月15日予定。日記には書いてなかったんですが、本当に大変でした、お互いの行き違いで出入り口ドアの位置が違ったり、販売窓の高さが違ったり、フードケースの設置方法が違ったりと本当に大変でしたが、ようやくなんとかなりそう。がんばろっと。--
January 28, 2003
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フードパック
フードパックていろいろあるけれど、どれも一長一短、紙のフードコンテナなんかもいいけれど高い、米国にあるチャイニーズのインスタント・フードなんかは何でもあれにズボズボと入れてくれるが、米国なんかだったら多分チャイナタウンあたりでかなり安く手にはいるんだろうな。まフードパックに袋、スプーン、フォーク等々こういう備品だけで結構な額になってしまう、頭の痛いことだ。こういう備品を協同仕入れしたらどうだろうと思うが楽天の皆さんどうでしょう？--
January 27, 2003
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ニューヨーク続き
無事に待ち合わせの場所着、それからフェリーでスタッテンアイランドへこれがまた安く景色も楽しめる、マンハッタンの夜景や自由の女神など本当に印象的（今はない貿易センタービルも、あれがないNYて想像できない）それでこの島にある学校にいっていたんですが、本当に環境のいいところで治安もすごくいい、フェリー着後、乗り合いタクシーでそれぞれの行き先を告げ順番に回ってくれた。翌日からは昼間は妻は学校があるので、一人で遊ぶ、とりあえず近くのゴルフ場で時差ぼけ直しにゴルフをした、一緒に回ったメンバー（近くに住む白人）がちょくちょくプレーしているわりには、へたくそでスコアも自分がうまく打てた数だけを計算するからスコアだけを聞いているとプロ並（おおらかじゃ）。--
January 26, 2003
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リズのカレー食べました。
一昨日送っていただいた、リズのカレー本日夕食にいただきました。まず見た感じは、少し黒っぽい、多分これは成分にゴマペーストがあったのでクロゴマペーストか？と勝手に想像。食べた感じは、まず口に運ぶとカレーの香りの中にゴマの香り、なんとも不思議だ。味はカレーの辛さの中に甘さが、これはわからないゴマの甘さなのか、これも不思議だ。一口・二口と口に運ぶあっという間にお皿から消える。ウーン不思議だ癖になってしまう、全くいやみもなく誰でもがおいしく食べれるカレーだと思う、すごくやさしく不思議なカレー、表現力の乏しい私ではうまく言えないがおいしいの一言。リズさんありがとうございました。これからは リズ・ワンダー・カレーと我が家では勝手に呼ぶことにしました。--
January 25, 2003
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リズさんからカレーが届いた
今日リズさんからキリばんでGETしたカレーが宅急便で届いた、すごく早いアクションに感謝、お金を出して物を買ってもなかなかこうはいかないことが多い。やはりこのあたりがビジネスでの成功する秘訣なんだろう。早速いただこうと思ったが、奥さんがすでに今日の夕食の用意をしていたので明日いただくことにした、楽しみだ、大阪で評判のカレー、あした感想を書きます。--
January 24, 2003
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気分転換
早く車が完成しないと、日記も暗くなるということで、少し気分転換、私が今まで行った都市（外国）の中で順位をつけ楽しかったことや、大変だったことを書こう。とりあえず順位１、ニューヨーク２、バンクーバー３、ケベック４、アラスカ（都市ではなく全土）５、上海後はほとんど同じくらいで順位付けが大変。まずニューヨーク、とにかく活気があり生きているというのが一番感じられた。初めて行ったのはかなり前になるが、私がまだ新婚時代に、うちの奥さんがなにを思ったのか、3ヶ月から半年私NYに行きますと突然行ってしまった、（どんな奥さんやねん）んなことでいる間にと遊びに行きました。まず飛行機ｎ乗るとき、クルーのおじさんが冗談でNYまでの間機内でバスケットボールをするかと訳のわからないことうを言う、首をかしげながら機内に入るとなんとなくわかった、この飛行機の乗客が合計でも20人くらい、広い機内誰もいない、バスケでもなんでもできるはず。満席でも眠れないが、人がいないともっと眠れないもので、NYまで退屈。で到着（JFK空港）しバスで市内まで行こうとバス停へ、また人が少ないバスの乗客5人くらい、切符を買いバスに乗り込むドライバーに行き先を告げる（格好をつけているが何も知らないNY、セントラルステーションまで行けばなんとかなると思う）、バスは雰囲気良くないところを走る（それまでNYは怖いというイメージしか持ってなかったので不安になり席をドライバーのすぐ後ろに変わる）、バスが目的地に到着したことを私に告げるが、降りようとして中腰になった所で体が固まる（バス停の周りは真っ暗、おまけに怖そうなにーちゃんがドラム缶で焚き火）どうしても体が動かない、それでドライバーに次の駅まで行くと告げる、今度は比較的人通りも多く大丈夫そうなのでそこで降りる、さこれから待ち合わせの場所探し、怖いので近くにあったホテルに入りタクシーで行きました。今回はここまで、また次回。--
January 23, 2003
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気楽に
最近少しいらいらとしたりすることがある。これは焦りか、不安か、もうひらきなおるしかないのに。気楽にと自分に言い聞かすが、これ自体が自分の気持ちが正常でない証拠。早く何もかも忘れ進みたい。もうひとつ、昨年12月中旬まで掲示板に書き込みやメールをいただいていた大阪で移動販売をしておられたfryfishさんからの書き込みがなく、12月13日で日記もとまっているやめられたのか、忙しすぎるのか、どうしたのか心配になる、本来人の心配なんかしている場合ではないんだが、がんばっておられることを望む。--
January 22, 2003
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BGM決定
移動販売時のBGMの編集、何か音がないと寂しいということで、気の早い話だが、BGMを決めた。１、カントリ－ジェントルマン（メイン）間に下記アーティスト２、ハンクウイリアムス（主にホンキートンクブルース）３、イーグルス（主にTake it easy）各１時間くらいで３枚あれば一度の営業は大丈夫だろう、自分のお気に入りの曲をそろえる。にいやかすぎず、しずかすぎず、明るく軽い雰囲気。決定
January 21, 2003
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反省
昨日・一昨日はやはり結構疲れた、といって今日一日だらだらではと思い、お好み焼き屋のおっちゃんお礼をかね挨拶に、いろいろ話をしているうちにだんだん悪いところが顔をだす、まず最初のころは真剣だし、慎重に行動しているがだんだん動き言動が荒くなっていたということが冷静に振り返ってみると感じるというより明白に思い出される。一日のことを日記に書いたり、人と話したりするとそのときの状況、行動すべてのことが頭の中に浮かんでくる、普段思い出したくないこと、自分自身で拒否していることが素直にでてくる、不思議なくらい素直になれるということで、いろいろ反省し又日記に書き留めるということの大事さを学ぶ。またこういう仕事があれば、どんどん受けたいし積極的に行動してみたいと思う。--
January 20, 2003
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余裕かな？
今日もう１日だ、昨日なんとかこなせたので、少し気分的には楽、開店までにすべて完了、すると今日は早くからお客様、最初の人が広島風５枚注文、その後の人が４枚、これはいかん慌てだす、ここはなんとか妻が機転をきかせ今から買い物なら用意しておきますからと適当なことを言っているが私の腹の中はドキドキ。なんだかんだで昼過ぎまで続き、昨日の倍くらいはうれるのかなと期待するが、午後ばったり。結果は昨日よりは少し良かったものの最初の期待ほどではなかった。広島風お好み焼き ５４枚 ネギ焼き ２２枚 合計７６枚みたらし団子 ２８０本（５６パック）昨日は ２１０本（４２パック）失敗作（真っ黒け） ２５本。やはり途中から腕がつる、やはりテニス肘の後遺症か、やはり体は大事にしておかないとと痛切に感じる。なんとなく昨日よりよっぽど時間的に余裕を感じるのは、少しでも慣れということだろうか（まだまだと戒める）、私の性格的に一番の欠点は最初は何でも比較的簡単にこなし後はなめてかかり全く伸びないということだ。遊びなんかでも、スキー、テニス、ゴルフすぐに覚え、その後伸びなかった。仕事も同じ、覚えるのは早いがその後が悪い、今回はそんなことのないようにがんばろっと。--
January 19, 2003
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へとへと
前に営業に行った店（スーパー）の店長から先日車の確認の電話があり、一応少し遅れていることを説明。そしたらなんと一度店頭にてやってみないかとの話、即効でOKの返事をするがものは先方から指定ありお好み焼きとみたらしだんご、なんとかなるかと思い、前にテストをやらせていただいたお好み焼きやのおっちゃんに相談したら、お・がんばってこいと言ってくれた道具類もすべて貸してくれるとのこと、ありがたい。それで今日朝からスーパー店頭で単独でのデビュー戦。朝８時前に行き用意、自宅から１時間くらいの所なので比較的朝は楽だったが、到着後が大変、一応説明は聞いていたが訳わからんなりにセット完了、９時３０分、これから粉をといたり、キャベツを切ったりてんやわんや。ほとんどあせるばっかりで後の心配などしている余裕なし、かえってこれが良かったみたい。だが開店時にはみたらしだんごは焼けているが、お好み焼きはまだゼロ、急いで焼き出したら、お客様がだんごを買いに来た、販売は妻がヘルプｎ来ていたので任せておいて焼くほうに専念、なんとか１０時３０分頃最初の分が焼きあがる続いてどんどん焼かなければいけない、前のテストと違って大変だ。私の技量では一度に焼けるのは８枚が最高なのでここでお客様がどっと来れば大変なことになると思いながら必死で焼くが、パット横を見ると最初に焼いたはずのものがない、妻に聞くと売れてしまったと一言、こりゃいかんとどんどん焼く。これが２時頃まで続きお客様が少し減ったのでちょっと手を休める、それから夕方まではほとんど出ずにヒマ、また４時３０分ころから昼の調子、気がつくと６時前、もう１００枚位焼いたのかと思ったが計算してみると意外に少ない、広島風お好み焼き ４４枚、ネギ焼き ２３枚 合計 ６７枚、ま私の力ならそんなものか、しかし腕は途中つりかけるわで本人は必死だった。閉店後店長と話をしていると今日はお客様も土曜日のわりには少なかったけれど、いつも来る人なら倍くらいは売っているとのこと、ギョットする。そんなこんなで今日は終わり、明日もう一日起きれるかが心配、お好み焼きやのおっちゃんにも結果報告、まそんなもんだろうよくやったと勇気つけられる。一応料金は 広島風お好み焼き ５００円 ネギ焼き ４００円 だんご ３５０円(５本セット）普通もお好み焼きもやりたかったのだが 他の人は ３００円でやているとのことだったので、よっぽどの数がでないとあわないということでやめにした。移動販売のランチをやっている人ならこれくらいの数なら、昼の１時間くらいで売っているのだろうが、今の私の力ではどうしょうもない。今後はスーパーでの店頭販売と移動販売の両方をやっていくつもり、移動販売では主にランチ及び軽食、スーパーではお好み焼きやみたらしだんご（仕入れはお好み焼きやのおっちゃんが協
January 18, 2003
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あれからもう８年か
関西の人には悪夢でしたない震災。私も両親ともが関西（神戸）出身なので親戚などはほとんど震災にあい大変な思いをしました、私は名古屋におり、早朝大きなゆれで目をさまし東海地方の自身と思いながらまた寝てしまいました、その後テレビをつけてびっくり、すぐにいろいろ電話しましたが、どこにもつながらず、やっとつながったのが午後４時ごろそれも携帯電話でやっと、親戚などは無事とのことでほっとしましたがニュースをみるごとに恐ろしさが伝わってきた・・・・・・その後なんどか神戸を訪れましたが、人間の強さというものに感心させられます。--
January 17, 2003
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軽トラのパスタ屋さん
移動販売車を探してうろうろ、軽トラのパスタ屋さんがいたので少し見学、ほとんどお客様が寄り付かない、人通りは多いのになぜかなと思い買いに行く。すべて５百円、注文すると冷凍麺を熱湯で戻し、レトルトのソース、まいいかと思い５００円払い車に戻りカップを開けてみたら、量が少ないが味はまづくはないがおいしくもない、ただこれで５００円ならやっぱりコンビニ弁当で十分、私も気をつけないと誰かがこういう感じで受け止めるともうそこでは商売ができないと思う。こわいこわい！ただネットを考えるとこういうことになりがちかもしれないとも考える。--
January 16, 2003
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ADSL
今日NTTの工事（ADSL）完了早速接続や設定、どれくらい早くなるのかと思っていたらそうでもない、数字通りのスピードはやはりでないんだろう。同時にプロバイダもインフォスクエアからOCNへ変更、メールアドレスも変わるのでいろんなところへ連絡、前のアドレスでも届くように設定してあるので適当にして日記の方へ。--
January 15, 2003
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違いⅡ
販売品目について催事販売では各地方の物産品及び駅弁又はお好み焼きなど多彩だが、店内ということもあり仕込など用意なども手軽にできるためいろんなことができ、めずらしさを売りにできる。比較的材料費がかさむが販売量が多くなる。テキヤさんではランチは別にして、お祭りやイベントなどでは、定番のお好み焼きやたこ焼き他、ほとんどが仕込みなどが簡単で時間も要しないものの販売、これは非常にうまく考えられている同じ材料でいろんなことができまた比較的簡単（悪く言うと誰でもできる）出来立てならおいしく食べれる。それに約15分から20分位で20食分位用意できる。（たいした仕込みもせずに）こういうおいしい仕事があるのだから、ランチまででしゃばるなと言いたい。移動販売、主にランチ。やはり用意さえしておけば手早くサービスできるカレー他・・・ライス及び丼系が多くなる、弁当が主な移動販売は別にしてもケータリングカーでは作りおきの弁当ではということになるだろう。とにかく仕入れ、販売方法を確立しないと上記２者には勝てない。--
January 14, 2003
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違い
最近いろんな人と話す機会が増え考えることが多い、例えば移動販売・催事販売・テキヤとこの三者の違い、自分なりに定義づけをしてみた。催事販売とはスーパー・百貨店・イベント会場などでこれは主催者、場所提供者側に所定の料金を支払い場所の提供を受け食品や物品販売する業者。テキヤ（露天商）は自分たちなりの組織があり、その範囲内で組合費を払い路上ないし神社などにて食品及び物品の販売。これは明治天皇が倒幕の後官軍に参加したやくざものに明治維新後にまっとうな道を歩ませる為に認めた業者、故に警察権力又は法律でも取り締まれなかったのが未だに続いているらしい。未だにその効力があるとは思えないが存在しているし、業界内では販売品目にしても販売場所にしても非常に秩序は保たれているように見える。移動販売、これがむづかしい読んで字の如くどこで商売をする上記二者は各主催者や神社などと話し合い又は契約に基づいた商売（路上は別）移動販売業者はこの路上が主な場所、しかしここは天下の往来商売の場所としては認められていない商売。車ができるまでの間もう少し、この辺りを考えてみたいと思う。もう少し移動販売が秩序ある業種としてなりたっていかないと、空中分解してしまいそう。
January 13, 2003
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家が倉庫状態
いろんな道具を買い込み、通販などの注文品がどんどん増え部屋の中など倉庫状態。妻からヒンシュク、まだ増えそう。ま整理の悪い私も悪いが、少しの間しかたないよね。しかしこの道具車の中に納まるのだろうか？（少々心配）--
January 11, 2003
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少し遅れそう！
本当なら来週には車が完成の予定だったのだが、作業代やシンクの取り付け及び形式などの行き違いのため少し遅れそうな雰囲気。ま仕方ないか、私のわがままが原因なのだから、しかしなんとか納得のいくものにしたいのでしぶしぶ、今月中にはなんとか営業開始にしないとということで、車やさんもがんばっとるので（というよりこの部分は板金やさん）許そと自分に言い聞かす。--
January 10, 2003
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白いコック服を着たテキヤさん
先日あるニュースの特集で年末年始のテキヤさんの特集をやっていた、服装はコック服（なかなかオシャレ）でたこやきを焼いていた、年齢は25～6歳、もともとどうしょうもないヤンキーにーちゃんだったとのこと。とにかく一生懸命に働いていた、売れる量もすごい、接客も丁寧。。ここの親方曰く、今までのテキヤのイメージを一新、とにかく清潔に、おいしいものを提供する新しい形のテキヤを目指しているらしい。私もうかうかしていられない、メニューは当然のこと、清潔感、衛生的と見た目、イメージを大切にしないとメニューとか味の前に負けてしまいそう。サービス業ということをもっと考えよう。
January 9, 2003
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徐々に！
だいぶ煮詰まってきた、半分は諦めもあるかも。やはり利益率があまりかんばしくないが、ま仕方ないか。徐々に工夫していくしかないという結論。考え過ぎも良くないが考えなければならない、分岐点は各々差がある、自分が納得できる線で落ち着かれせるしかない、良かれ悪かれ責任は自分にあるのだから進むしかない、後は利益率の悪さをカバーする方法を工夫していくしかない。また綴りが間違っているといわれるかもしれないが常に L’homme qui poursuit le soleil.でいたいL’homme qui embrasse le solei.になって燃えつきたくない。こまかいことにはこだわらずに easy，easy! getting better. petit a petit.なんかやけくそか？
January 8, 2003
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バランス
いろいろ試作をやり、だんだん煮詰まりつつあるが原価と売価のバランスを考えると頭が痛い。どうしても売価が先に決まっている以上、原価を抑えないと何をやっているのかわからないがど素人が作る料理、やはり材料を落とすわけにはいかないがやはり利益率といろいろ考えが回るだけで全くまとまらない、どこで割り切るかということか。オプションは別にしてもメイン500円という線は崩したくない、なんとか工夫するしかない、いっそこのまま商売に突入の方が簡単に割り切れるのにと思うこともあるが、不幸か幸いかまだ時間はある後悔のないように徹底的に研究。
January 7, 2003
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地域性
今日また市内のランチ屋さんの見学。なんか関西の雰囲気と全く違うような気がする、関西の移動販売や弁当屋さんを実際に見たわけではないので、なんともいえないのだが、大阪では販売車が何台も並んで営業していたり、その近くに弁当やさんがいたりとなんとなく活気ある雰囲気が伝わってくるのに、名古屋ではどこに行っても販売車は1台それもまた離れて1台とバラバラ、弁当屋さんは各コーナーとかにで陣取っているなんかもう少し販売車も並ぶなり目立ってもいいと思うんですが、あまり横のつながりがないのかなあ、名古屋の土地柄なのんかみんなで協力しあいもっと盛り立てていかないと、高い車を買って営業しているのだから！ま一匹狼的な商売なのだから、それもいいのだろうが、やはり将来を考えるとどんどん盛り上げないと、勢いがあまり感じられない、なんか仕事を始める前まら盛下がってしまいそう。なんとなく寂しくなる名古屋の一日でした。
January 6, 2003
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仕事はじめ。
楽天で知り合えた皆様おけましておめでとうございます。明日から新年の仕事に取り掛かります。ランチの試作、味見そして見学に営業今年は勝負の年ですがんばりますよといっても車がまだです、完成してほしいがやはり今月中旬以降かな、そんれまでにはなんとかできることをやっておかないと。
January 5, 2003
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