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青い鳥56
わたしのブログへようこそ！メゾンアンネタージュの紹介もしています。趣味の園芸、散歩で目にした何気ないけど、素敵な写真、野鳥写真も載せます。
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2010/07/15
カテゴリ： カテゴリ未分類
アピオスの花
アピオスの葉
アピオス（アメリカホドイモ）
マメ科のつる性、多年草。
原産地は北アメリカ、北西部。
日本に自生しているホドイモに似ている。
葛の花に似た花を６月～８月に咲かせるが種は作らない。
地下茎を伸ばし、節々に３ｃｍ前後のラグビーボール形状の
小さな肥大部を作り、芋を形成する。
芋の色は褐色。中は白い。
芋にはカルシウム、鉄、ナトリウムなどのミネラル、
ビタミンＣ、ビタミンＥといったビタミン群が含まれ、
食物繊維も豊富。
昔、青森では娘さんが農家に嫁に行くとき,
母親がこの芋を娘に持たせてやり、
「この芋を庭の垣根のそばに植えておくように、
そして妊娠、授乳と体力が衰えたようなときに、
掘り出して食べるように」と教えたのだという。
現在は千葉県大多喜町、青森県、秋田県、長野県、
高知県などで特産品として栽培されている。
蒸す、焼く、ゆでる、揚げるなど調理は自在。
皮の方が栄養価は高いので皮を剥かずに食すのがよい。
但し、食べ過ぎには注意。１日に～３個が目安。
また、花はハーブ・ティーに使われます。
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