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2005年07月24日
テーマ： 今夜のばんごはん(53101)
カテゴリ： 料理（画像有）
先ほどの日記で 大失敗した料理 の
凪なた流サーモンのカルパッチョです。
味は、悪くはないですが
俺への戒めの為のｕｐです。
先ほどの日記の「いらない食材」は
レシピ中に 赤字 で書いている食材ですよ！
【昆布締めサーモン材料】
- お造り用サーモン柵
- 塩
- 酒
- だし昆布
- １５０グラム
- 少々
- 適量
- 適量
【ソース】
- 粒マスタード
- 濃口醤油
- オリーブオイル
- 小さじ１/２
- 小さじ１/２
- 大さじ１
【材料】
- ベビーリーフ
- きゅうり
- 粒マスタード
- パルミジャーノ・レジャーノ
- １/４袋
- １/５本
- 少々
- 適量
【作り方】
- サーモンは、薄くそぎ切りにして
大きな皿に重ならないように並べ
上面だけ 軽く 塩を振り１５分置きます。 - サーモンの入っていたパックに
だし昆布を敷き酒をかけて柔らかく
なってから１．を重ならないように
並べて上から同じく酒をかけた昆布で
フタをして冷蔵庫で３０分置きます。
（写真２参照） - ボールにソースの材料、粒マスタードを
入れて、濃口醤油で溶かしてから
オリーブオイルを加えて混ぜておきます。 - ベビーリーフは、水でさらしてから
ザルで水気を切り、冷蔵庫で冷やして
シャキっとさせます。 - きゅうりは水で洗って４～５ミリに
輪切りにしておきます。 - ４．のベビーリーフを２、の
サーモンで俵おにぎりの海苔を
巻くようにまとめて器に
盛り付けます。 - ６．に５、のきゅうりを添えて
サーモンに粒マスタードを付け
サーモンと器にそれぞれ３．の
ソースを掛けます。 - 上からパルミジャーノを
スライサーで削りかけます。 - 失敗作の完成！
（写真２）
と、いうわけで「いらない食材」とは
パルミジャーノ でした。
サーモンは、最初から「お造り」に
なっている物を買って、ラップに挟んで
すりこぎなどで叩き伸ばしても良いです。
パルミジャーノだけ除けば
充分、美味しいとは思います。
新しいレシピを思いついたので
いずれ、実際に作って
ご紹介しますね！
だから、誠に不本意でありますが
このレシピも一応『食材別』の
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