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2007年01月06日
カテゴリ： Мы с Сонечкой в Японии
お節料理はお正月に欠かせない食べ物です。お節料理を食べる習慣は平安時代から始まったと言われています。中国の影響は多かったらしいです。中国の医食同源思想が料理の中にしっかり反映されていると言われています。医食同源は日常の食事で病気を予防し治療しようという考え方です。その内容は栄養と中国の自然哲学である陰陽五行説からきています。
栄養バランス というのはおせち料理が、 魚介、卵、豆、野菜、芋、海藻などを煮たり、焼いたり、酢の物 などにしてつくるということです。
五行のバランスとは 酸、苦、甘、辛、塩辛 の五意味と、 青（緑）、赤、黄、白、黒 の五色のことです。
つくる料理でバランスが分かる。ごまめ（甘塩味・黒）、かずのこ（甘塩味・黄）、だてまき（甘味･黄）、黒豆（甘味･黒）、紅白なます（酸苦味・赤白）、野菜煮しめ（甘塩味・緑）、銀杏（苦味・緑）、生姜（辛酸味・赤）。
ロシアでは年越しに決まった料理はありません。
栄養バランス というのはおせち料理が、 魚介、卵、豆、野菜、芋、海藻などを煮たり、焼いたり、酢の物 などにしてつくるということです。
五行のバランスとは 酸、苦、甘、辛、塩辛 の五意味と、 青（緑）、赤、黄、白、黒 の五色のことです。
つくる料理でバランスが分かる。ごまめ（甘塩味・黒）、かずのこ（甘塩味・黄）、だてまき（甘味･黄）、黒豆（甘味･黒）、紅白なます（酸苦味・赤白）、野菜煮しめ（甘塩味・緑）、銀杏（苦味・緑）、生姜（辛酸味・赤）。
ロシアでは年越しに決まった料理はありません。
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