2007年09月06日
カテゴリ： カテゴリ未分類
今度は厨房用の冷蔵庫が故障。
修理には７万程かかるとの事。
前の居酒屋のオーナーから譲り受けた１３歳のご老体の冷蔵庫の為、新しい冷蔵庫を入れる方向性で検討中です。
かろうじて冷凍庫部分は生きているので、現在は氷を効果的に使い、大昔の冷蔵庫みたいな使い方で対応しております。
＜甘味＞
お品書きに新たに加えるべく、試作中です。
試作した「蕎麦茶のババロア」は常連さんにサービスで出しましたがなかなか好評でした。
明日時間があれば「蕎麦茶のプリン」に挑戦します。
菊の城 大吟醸開栓しました。
早速利きましたが、久々に感動する大吟醸でした。
９／９当日どのように酒質が向上するかお楽しみに。
以下は神田和泉屋さんのHPよりの引用。
「酒造好適米兵庫県産「山田錦」を35％（酒母米）～45％（麹米、掛米）まで真正精米、熊本酒造研究所の酵母（９号）で仕込み、日本酒度＋４、酸度1.5、アルコール度数17％。フルーティで上品な香りと厚みのあるふくよかな味、蜂蜜を水で溶いたような上品な甘みを見事に引き出しています。搾りの時最初に流れ出す部分を瓶詰め。
ちなみに菊の城の蔵元の娘さんとは神輿友達です。
修理には７万程かかるとの事。
前の居酒屋のオーナーから譲り受けた１３歳のご老体の冷蔵庫の為、新しい冷蔵庫を入れる方向性で検討中です。
かろうじて冷凍庫部分は生きているので、現在は氷を効果的に使い、大昔の冷蔵庫みたいな使い方で対応しております。
＜甘味＞
お品書きに新たに加えるべく、試作中です。
試作した「蕎麦茶のババロア」は常連さんにサービスで出しましたがなかなか好評でした。
明日時間があれば「蕎麦茶のプリン」に挑戦します。
菊の城 大吟醸開栓しました。
早速利きましたが、久々に感動する大吟醸でした。
９／９当日どのように酒質が向上するかお楽しみに。
以下は神田和泉屋さんのHPよりの引用。
「酒造好適米兵庫県産「山田錦」を35％（酒母米）～45％（麹米、掛米）まで真正精米、熊本酒造研究所の酵母（９号）で仕込み、日本酒度＋４、酸度1.5、アルコール度数17％。フルーティで上品な香りと厚みのあるふくよかな味、蜂蜜を水で溶いたような上品な甘みを見事に引き出しています。搾りの時最初に流れ出す部分を瓶詰め。
ちなみに菊の城の蔵元の娘さんとは神輿友達です。
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Last updated
2007年09月07日 05時14分30秒
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おさむ蕎麦no1
東京都豊島区巣鴨地蔵通りで「手打そば菊谷」を営んでおります。よろしくお願いします。
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