蕎麦滑降

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2012年01月22日

節分そば

カテゴリ：カテゴリ未分類

現在一般的に「年越し蕎麦」といえば、大晦日に食べる蕎麦のこと。

立春の前日の節分（今年は２月３日）は大寒の最終日であります。
江戸時代には冬から春への節目の日である節分が本当の年越しという考え方があったそうです。

石神井時代よりお客様から大晦日同様に持ち帰り用の蕎麦のご用命がありました。
そこで巣鴨でも節分蕎麦としてお持ち帰り用の蕎麦をご用意させて頂きます。

汁付きで、二人前：１４００円、三人前：２１００円となります。
ご予約下さる方は下記に記入の上店員にお渡し下さいませ。

店内では「おかめ蕎麦」を数日間限定でご提供することを検討中です。

節分といえば「鬼は外　福は内」でしょう。
福を食べてお客様が良い一年を送れるように、そんな思いを込めて作ってみたいと思ってます。
時間があまりありませんが、2週間で何とか菊谷風の「おかめ」を作り上げたいと思います。

＜蕎麦＞
今日は吟は福井産、並蕎麦は栃木産をメインにブレンドした二八です。
吟は一昨日打った慈久庵風の熟成もあります。
今日は菊谷の一般的な打ち方に近いうち方にする予定です。

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