蕎麦滑降

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2021年01月12日

【お知らせ】営業時間の１部変更について（with コロナ禍）

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政府の発表した緊急事態宣言に伴い、1/13㈬より営業時間を一部変更させて頂きます。

2.平日、土曜の夜の開店時間を17時へ早める
3.水曜の夜営業はお休み

先週来夜営業の時間短縮に伴い、お客様がゆっくりと蕎麦屋酒をお楽しみ頂けないのではないか、と兄やスタッフと考えた結果、夜の営業開始を早める事に致しました。
つきましては、平日、土曜日共に夜は17時開店とさせて頂きます。

又、お昼はラストオーダータイムを設けておりませんでしたが、夜営業の仕込み時間を考慮して、14時ラストオーダー、14時半閉店とさせて頂きます。

尚、仕込み時間に充てるため、誠に勝手ながら水曜日の夜の営業は当面の間お休みさせて頂きます。

営業を通して、お客様のニーズを伺い、今後も流動的に営業時間を変更いこう、と思っておりますので、宜しくお願い致します。

相席での案内も基本しておりませんので、コロナ禍で疲れた心を蕎麦屋酒でほぐしに、足をお運び頂ければ幸いです。

ご家族以外でお越しの折には、「持ち帰り用の生蕎麦」、当店の名物「鯖燻製」、「井上さんの平飼い有精卵の玉子焼き」、「西崎ファームの鴨の燻製」等もお土産にお持ち帰り可能です。

お昼、又は早めの時間を狙ってのご来店、心よりお待ち申し上げます。

「コロナ禍当面の営業時間」
平日・土曜　11時半～14時半（LO14時）17時～20時（アルコール類のLO19時、お食事のLO19時半）
日曜・祝日　11時半～14時半

手打そば菊谷
菊谷拝

「お昼の時間帯のご予約について」
コース（3000円より）をご注文される方で、開店時間にお越し頂ける場合は、一日二組様迄、お席をご用意させて頂いております。
詳細は電話（0339183462）にてお問い合わせ下さいませ。

明日は二日熟成の状態でご提供させて頂きます。
手挽きの石臼、セラミック製のトム臼で玄そばを粗めに挽いた粉を約15％ブレンドしております。
粗挽きの玄挽きの粉をブレンドしたり、そのまま打った蕎麦切りは日々の変化が面白いです。
当店では蕎麦切りの保管に腐敗しにくい処理を施し、3℃の冷蔵庫で保管しております。
熟成一日目～二日目位は薫りの方向性は打った当日と同様の方向性で、旨味が増してきます。

写真は昨日の試食したものですが、明日はどんな感じに熟成しているか楽しみです。

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