2021年01月16日
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明日は日曜、昼のみ11:30～14:30にて営業させて頂きます。
堯 茨城金砂郷赤土産常陸秋そば 二年熟成 天日干し
& 宮崎高千穂産椎葉在来種 一年熟成
東の聖地 金砂郷の蕎麦と、
西の聖地の蕎麦 椎葉在来種のブレンド。
金砂郷赤土産は手挽きの石臼で想いを込めて製粉した蕎麦粉をブレンド、そして椎葉在来種は玄蕎麦からの挽きぐるみ粉。
穀物感あり、ほどほどの野趣がありつつも、バランスが良く食べ易く、しみじみ旨い。
そんな蕎麦切りを目指して仕立ててみます。
堯 茨城金砂郷赤土産常陸秋そば 二年熟成 天日干し
& 宮崎高千穂産椎葉在来種 一年熟成
東の聖地 金砂郷の蕎麦と、
西の聖地の蕎麦 椎葉在来種のブレンド。
金砂郷赤土産は手挽きの石臼で想いを込めて製粉した蕎麦粉をブレンド、そして椎葉在来種は玄蕎麦からの挽きぐるみ粉。
穀物感あり、ほどほどの野趣がありつつも、バランスが良く食べ易く、しみじみ旨い。
そんな蕎麦切りを目指して仕立ててみます。
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Last updated
2021年01月16日 22時36分33秒
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おさむ蕎麦no1
東京都豊島区巣鴨地蔵通りで「手打そば菊谷」を営んでおります。よろしくお願いします。
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