2021年01月17日
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明日は定休日、明後日は平日につき、昼は11時半～14時半（LO14時）、夜は17時～20時（お食事のLOは19時半、アルコール類のLOは19時）とさせて頂きます。
週明けの堯
益子産秩父在来種二年半熟成 4.0以下（小粒ロット）
久々に益子の鈴木さんに契約栽培して頂いた秩父在来種春そば登場。
齧ると味が濃く、ナッツ感がほとばしる感じです。
4.2mmの網をくぐり抜けた小粒のロット、タンパク質割合が高いので、5%よりややつなぎを増やし、7%でバランス良く仕立てる予定です。
週明けの堯
益子産秩父在来種二年半熟成 4.0以下（小粒ロット）
久々に益子の鈴木さんに契約栽培して頂いた秩父在来種春そば登場。
齧ると味が濃く、ナッツ感がほとばしる感じです。
4.2mmの網をくぐり抜けた小粒のロット、タンパク質割合が高いので、5%よりややつなぎを増やし、7%でバランス良く仕立てる予定です。
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2021年01月17日 19時20分21秒
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おさむ蕎麦no1
東京都豊島区巣鴨地蔵通りで「手打そば菊谷」を営んでおります。よろしくお願いします。
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