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2006年12月09日

今牡蠣のシーズンですねぇ。
私は、生牡蠣しか食べません。
気持ち悪いけど、おいしいですねぇ。

もう何年も食べてませんが

今夜は、ムール貝です。
ぱなっちは大人なので、こんな気持ち悪いものも食べます。
実際、離乳食時から食べていると言っても過言ではありません。

ムール貝は１キロが網に入って売っていますが、二人家族なので、500グラムにしてもらいました。
それで、300円くらいなものです。安い！

ムール貝は海草に食らいついて養殖されているそうです。かなりがっちりくわえています。

玉ねぎ、1/4くらいかなぁ。なくてもぜんぜんいいです。
にんにく、好きなだけ。
鷹の爪、1本。ぱなっちも平気。
これを、オリーブ油で炒めて、
洗ったムール貝を入れて、
白ワインをドボドボ入れて、
蓋をしてしばし待つ。

できあがり。

ベルギーで食べたときは、これにセロリがいやというほど入っていました。
私はセロリが大嫌いだったのですが、その日を境に食べられるようになってしまいました。

魚介類にアルコールを使うときには、ワインよりも日本酒の方がだんぜんおいしいです。
でも、お酒などという高級品は、こんな大衆料理にはもったいなくて使えません。

とりあえず、めちゃくちゃ空腹だったので、食べました。

そして、気持ちを落ち着かせてから、パスタです。

ムール貝を食べつくした残り汁に、バターを一欠け足して、ちょこっととろみを出します。なくてもいいです。とろとろにしたければ、沢山加えます。

お皿に盛ったら、チェダー・チーズをふりかけます。

待ち遠しくてしかたがないぱなっち付き。

左のお皿に見える赤いのは、鷹の爪です。
二つ三つに折っておくだけの方が、後で取り出しやすくていいです。
ぱなっちのお皿に間違って入っても、何も言わずによけています。
私は、食べます。

これ、ムール貝の2次料理なので、早茹でスパゲティを使ったのですが、だめです
やっぱりダメです。
スパゲティ早茹ではおいしくないですね。知っていたけど、スープ・スパなのでいいかなと思って、つい使ってしまいました。
ちゃんとしたものを使いましょう。アルデンテでないとおいしくないです。

ところで、ムール貝の食べ方知ってますか？
姉に、「あなた、賢いわね。」と褒められた食べ方です。
フランス人の友達に教わりました。

最初の一つはフォークか指で取り出します。
次からは、その最初の殻で食べます。