鶏つくね（鍋用）
鶏挽き肉：（ヒナ鶏：300g、親鶏：200g）：大山地鶏
鶏ナン骨：50g（みじん切りにしたものが冷凍で売ってる。築地「鳥藤」で冷凍ものを購入）
玉ねぎ（大）：1/2
下仁田ネギ：1/2
干し椎茸（お湯で戻したもの）：４
生椎茸：１
レンコン：20g
a:
卵：１個
ジャガイモ（すりおろし）：小さじ２
おろししょうが：少々
日本酒：小さじ１
濃口醤油：大さじ１
味噌：小さじ１
塩（ゲランド）：少々
クミン：少々
山椒：少々
胡椒：少々
１）玉ねぎ、ネギをみじん切りにする
２）フードプロセッサーで干し椎茸、生椎茸、レンコンをそれぞれみじん切りにする
３）大きめのボウルに鶏挽き肉、鶏ナン骨、１）、２）、aを全て加える。
aは手前の空いているところに入れる
４）aを全てまぜ合わせてから全体をまぜ合わせる
５）こねくり回して適度なねばりが出たら完成
鍋に入れて火が通ったら美味いつくねになるよ。
お好みでシソ、ニンニク、人参等の野菜とかを入れて味、香りを変えてもいいね。
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