目指せ！自宅でパン教室

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NAO-pooh

自宅でパン教室を開くことを目指して現在ＪＨＢＳで修行中の新米主婦です。そんなパンの修行をしていく過程や、日常の出来事の日記を載せているブログサイトです。また実際に作った簡単でおいしいお菓子や料理を紹介しています。

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2008年04月18日

★特製･カニクリームコロッケ★

(8)

テーマ：今夜のばんごはん(52054)

カテゴリ：我が家のご飯

４/１８の晩ご飯

特製･カニクリームコロッケ

メニュー
カニクリームコロッケ
サラダ
がんもと切干大根の煮物
味噌汁

中からホワイトソースが絶妙な加減でとろぉっと出て
カニの旨味がきいていて本当に美味しい！自信の一品です!!

特製･カニクリームコロッケのレシピ

**　材料　**
カニ缶･･･１缶(中でも大でもいい)
玉ねぎ･･･1/2個

小麦粉･･･大さじ４～５
牛乳･･･３００cc
(牛乳にカニ缶の汁を混ぜておく)
塩･胡椒･･･適量

小麦粉・卵・パン粉

**　作り方　**
１.バター(分量外)でみじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒め
かに身を加えて軽く炒め合わせる。

２.鍋にバターを入れ火にかけ溶けたら小麦粉を加えて焦げないようにしっかりと炒める。
一度火から外して牛乳を加えて混ぜる。(牛乳は冷たいままでいい)

３.牛乳がよく混ざったら再び中火にかけてとろみがでるまでしっかりと混ぜる。
このときに塩･胡椒で味付けをする。
(この時点でソースが固ければさらに牛乳を加えてもいい)

４. ３のホワイトソースに１のフィリングを加えて混ぜ合わせ
バットに平たく入れて表面が乾かないようにラップを密着させて
荒熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。(1～2時間程)
( 凍らない程度に冷凍庫に入れると成型しやすくなります )

５.手に薄く油を塗り、食べ易い大きさの俵型に成型したら
小麦粉→溶き卵→パン粉の順番で衣をむらなくつける。
( 破裂が心配なら、小麦粉→溶き卵→小麦粉→溶き卵→パン粉でつけると安心 )

６.形を整えて170～180℃に熱した油できつね色に揚げる。

※柔らかめなのクリームなので破裂が心配ならもう少し小麦粉を増やして

家族の人数が多ければ全部コロッケにしてもいいし
人数が少なければ適量だけコロッケにして残りのタネは
冷凍保存してミニグラタンやドリアに使ってもいい！

カニ缶をハム＋ゆで卵や水気をよく切ったコーン缶にしても美味しいよ