特産品・名産品　-大国ブログ-

青森の特産品・名産品

[特産品・名産品]　TOP 　へ戻る

▼北海道/東北地方 ▼関東/甲信越地方 ▼東海/北陸地方 ▼近畿地方 ▼中国/四国地方 ▼九州/沖縄地方

　青森の特産品・名産品　　【青森県】　陸奥　〔陸奥（一部）〕

・りんご／林檎／リンゴ（弘前）　＜生産量全国1位＞　シェア5割
名称の頭に「サン」が付くリンゴは無袋で栽培されたことを示す。
食物繊維やビタミンC、ミネラル、カリウムが豊富。
リンゴに含まれるリンゴポリフェノールには脂肪の蓄積を抑制する効果があるらしい。

・マグロ／鮪／まぐろ（大間）
明治時代から一本釣り。
外洋を回遊してきたクロマグロは身がしまり、津軽海峡でサンマなどを食べて脂もたっぷり。
一番の旬は晩秋。
大間以外でも三厩（みんまや）ではスルメイカをたくさん食べているので、スルメイカの甘みがある。
冬の時期は特にスルメイカのワタが大きくなるので脂の乗った旨みの強いマグロが獲れる。

・しじみ／蜆／シジミ（十三湖）　＜生産量全国1位＞

・じゃっぱ汁／ジャッパ汁
青森の郷土料理。
タラのじゃっぱ（雑把・アラみたいなもの）を大根、人参、ネギなどと一緒に煮込んだ味噌仕立ての鍋料理。

・いちご煮
ウニとアワビのお吸い物。

・貝焼き味噌
ホタテの殻の上にホタテやウニ、エビ、イカなどをのせ卵とじにした料理。

・けの汁／粥の汁
さいの目状に刻まれた野菜、コンニャク、油揚げなどが入った汁。

・イカ（八戸）　＜水揚量全国1位＞

・ヤリイカ（鯵ヶ沢）　[ 記事 ]
旬は冬。中でも春にかけての時期は子持ちで美味しい。

・ヤリイカメンチ（鯵ヶ沢）

・ヒラメのヅケ丼（鯵ヶ沢）

・サクラマス（下北半島）　[ 記事 ]
川魚のヤマメが海に出て大きく成長したもの。
海に出ると塩分をエラや腎臓から排出するために成長ホルモンが多く分泌され体が大きくなり、脂がのってうまみが増す。

・ウスメバル／オキメバル
沖で獲れるメバル。
津軽海峡は潮の流れが速いので身が締まって淡泊。

・せんべい汁（八戸）　 [記事]
醤油味のスープで鶏肉や野菜、キノコを煮込み、塩味の煎餅を割り入れた素朴な味。
煎餅は煮崩れず、モチモチとした食感が味わえる。

・ホタテ（陸奥湾）
陸奥湾では養殖が盛んで通年食べられる。

・ニンニク（田子町）　＜生産量全国1位＞
田子町（たっこまち）で生産されるにんにくは「福地ホワイト六片」
雪のように真白で、丸く豊かでエレガントな形と粒が大きく身のしまった品質により中央市場評価も高い。

・ゴボウ

・タコの道具汁
タコの内臓を取り出して大鍋で煮込む。

・ごままま

[特産品・名産品]　TOP 　へ戻る

▼北海道/東北地方 ▼関東/甲信越地方 ▼東海/北陸地方 ▼近畿地方 ▼中国/四国地方 ▼九州/沖縄地方