鹿児島の特産品・名産品
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鹿児島の特産品・名産品 【鹿児島県】 薩摩、大隈
・さつまいも／サツマイモ／薩摩芋／さつま芋 「 紅はるか 」＜生産量全国1位＞ シェア4割 [ 記事 ]
でんぷんが豊富。ビタミンCや食物繊維を多く含み、便秘やダイエットに効き目あり。
加熱してもビタミンCが壊れにくい。
・ 安納芋／あんのういも （種子島）
・ 黒豚
1609年に薩摩藩が琉球侵攻を行った際に連れて帰った島豚アグーがルーツ。
（琉球へは14世紀に中国からもたらされた）
鹿児島の黒豚は「六白」と呼ばれ、4本の足先、鼻、尾の先が白いのが特徴。
・ 茶美豚／チャーミートン／薩摩茶美豚
かごしま黒豚に続く新ブランド。
お茶の成分「カテキン」とさつまいもの入った飼料で育てた新しいブランド豚。
・ 桜島大根
・ 薩摩地鶏 ※日本三大地鶏
・ うなぎ／鰻／ウナギ （大隅半島） ＜生産量全国1位＞
・ 薩摩揚げ／さつま揚げ／つけあげ [ 記事 ]
イワシなどの魚肉のすり身に塩・砂糖などで味付けし、形を整えて油で揚げたもの。
沖縄の「チキアーギ」がルーツだと言われている。
・のざき牛（薩摩川内市）
赤身のうまい肉
・ 鰹節 （枕崎）
・酒寿司／酒ずし
鹿児島県の郷土料理。
塩・酒を合わせた飯と、エビ、イカ、錦糸卵などの具とをすし桶に交互に数段詰め、中蓋をかぶせ、数時間重石をする。
寿司なのに酢を一滴も使わないのが特徴。酒は「 灰持酒 （あくもちざけ）」を使う。
・バラ寿司／ちらし寿司／ちらしずし [ 記事 ]
祝いの席で家族みんなで食べる。
・ 鶏飯／けいはん （奄美大島）
茶碗に盛った米飯に、ほぐした鶏肉、錦糸卵、椎茸、パパイヤ漬けか沢庵漬けなどの具材と葱、きざみ海苔、刻んだタンカンの皮（陳皮）、白胡麻などの薬味をのせ、丸鶏を煮て取ったスープをかけて食べる料理。
・豚骨煮
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