特産品・名産品　-大国ブログ-

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2015.07.30

淡路島たまねぎ

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テーマ：特産品・名産品(160)

カテゴリ：特産品・名産品（個別）

淡路島といえば玉ねぎ。

北海道や佐賀県の玉ねぎは春に植えてすぐに収穫、機械乾燥のうえ貯蔵する（通常4か月）のに比べ、
淡路の玉ねぎは晩秋に植えて、冬を越させてじっくり育てる。

初夏に収穫すると、風通しのいい場所（玉ねぎ小屋）で、暑い夏の中、じっくりと熟成させてから出荷する。
自然に乾燥させることで旨みがゆっくりと熟成される。

玉ねぎの辛味成分はチオスフィネート。
これは血液中の脂肪を燃焼させる働きがあり､血液をさらさらにしてコレステロールと中性脂肪を下げる効果がある。

グルタチオンという肝臓では過酸化脂質の処理や活性酸素の除去を行なっている物質が豊富に含まれている。
また目の水晶体や角膜を守る働きをし､玉ねぎを多食すると肺炎や疲れ目などが改善される。

玉ねぎのオリゴ糖には､ビフィズス菌を増やす効果がある。
つまり玉ねぎは善玉菌のエサとなる。

便とともに有害物質も体外に排出してくれ、元気な体を保てる。