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2008年01月03日
カテゴリ： 普通の日記
さて、北京を訪れた際に北京ダックを食べる方は多いと思いますが、どの程度の人数で何羽のダックを頼めばいいのか、目安もなく、言語の問題から店員に聞くこともはばかれ、やや困惑することがあると思います。そういう場合は「3人で1羽」と計算しましょう。
日本で北京ダックを食べる場合はパリパリの皮だけが出てくる、と友人が言っていましたが、北京で食べる場合は肉もついてきます。皮と肉は切り分けるよう指定もできますが、何も言わなければ皮だけの部分や、皮と肉が一緒になって部分がほどよいバランスで出てきます。
それをネギやキュウリ、テンメンジャンなどと一緒に荷葉餅（小麦粉を水で溶いてクレープ状に薄く焼いたもの）に包んで食べます。肉だけで食べると3口、4口と食べているうちに胃がもたれてくるので、肉の味わいだけがほしくても、結局は包んで食べたりすることになるので、そうすると割とお腹がいっぱいになってきますね。
このため、皿にもられた肉自体の量に対して「3人ではちょっと足りないかな」と思っても、余るくらいに足りているので心配しなくても大丈夫です。また、北京ダックのみを注文するというのは一般的にないでしょうから、その他の料理とあわせて考えると、やはり「3人で1羽」という目安で間違いないでしょう。
4人であれば、少し1人分が少なくなるかもしれませんが、なんとか足りる感じですね。5-6人だったら1羽と半羽で計1.5羽とし、7-9人で2羽という目安でいけば、もしも旅行先の北京で注文役、幹事役になっても「ちょうどいい量でしたね」と喜んでもらえると思います。
ただし、この「全聚徳」はメインの北京ダック以外の料理が充実していません。ダック以外の注文となると、鴨の舌や水かき、心臓、肝臓などなどを使った鴨系料理が全メニューのうちで大きな比重を占め、めずらしさはありますが、やはり日本人にはなかなか受け入れがたいものがあります。と言って、メインはダックだから、それ以外の料理は鴨ではないものを…となっても、ここで選択肢がかなり狭いのが「全聚徳」の欠点かなと思います。
もしも北京ダックも食べ、ほかにも食べやすい中華料理をあわせて注文したいのであれば、「大董[火考]鴨」の方がよいでしょう。
しかし今日は2人で1羽を注文したところ、あぶらっこさで胃がもたれました。全体の6分の1を残してしまいましたが、食べ盛りの男が二人でも1羽を食べきれないものなのです。そしてもたれた胃の状態で定例のマッサージ店に行き、背中を押す挙動では「屁」が触発されてしかたなかったですね。
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