日本酒類文化振興会

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2011/01/24

新潟県の村上と言えば、三面川の鮭と夕日の沈む瀬波温泉を思い出しますが、酒造りの歴史は古いようで、合併蔵である大洋酒造の前身には1635年創業の蔵もあるようです。

昭和20年、行政の指導により14の酒蔵が合併して出来た下越銘醸は、その5年後に社名を大洋酒造株式会社に、メインの酒名を「大洋盛」に変更しています。日本海の大海に魅せられたようです。

現在はその大洋盛以外に、越後流、越の魂(こしのたま）、鈴ヶ瀧(すずがたき）、純越後、越乃瀬波、越乃松露、鳳麟蔵とやや忙しいラインアップになっています。

その中で、「越後流」は大吟醸のみを造っているようですが、「大洋盛」大吟醸に比べると低価格バージョンとなります。

しっかりとした箱入りで、4合瓶2625円です。

「越後流」３つのこだわりが、ボトルの首にぶら下がっていました。
１．米のこだわり
古くから酒造りに珍重されている、地元山北町産の酒造好適米「たかね錦」を百％使用。タンパク質の少ないその米を半分以下に磨いた上で用いる。
２．水のこだわり

３．技のこだわり
冬期間でも最も寒い2ヶ月間に限った文字通りの寒造り。余分なものを削ぎ落とし、味や香りを抑えた手造りの技。

飲んでみれば、それこそ本当に味や香りを削ぎ落とした、淡麗な酒でした。

空になったあと、蔵のＨＰで調べてみたら、「平成19年、20年の関東信越国税局酒類鑑評会・燗審査の部優秀賞受賞」とありましたので、燗付けして飲んでみれば良かったと思いました。

村上の酒は「〆張鶴」だけではないとばかりに、デパートをはじめ各地で試飲会をしているようです。

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