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2008年02月10日

材料：

オーガニックレーズン　１／２カップ
水　１カップ

強力粉　４００ｇ
塩　小さじ２

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

作り方：

レーズンと水を空き瓶に入れ、フタをして、３０℃の場所に丸２日置く。　（→半日～１日に１回軽く振り、フタを開けて空気を入れ換える）
気泡がたくさん出てきたら、レーズン酵母の完成。

ＨＢに強力粉・塩・レーズン酵母を入れ、１次発酵を済ませる。　（→膨らみが足りないようなら、発酵時間を延長する）

２倍以上に膨らんだら軽くこねて成形し、再び倍の大きさになるまで放置。

※２４時間経過のレーズン酵母　　　　　　※焼き上がったパンの断面