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2008年02月20日

材料：

豚バラブロック　適宜

◆塩　肉の重量の３．５％
◆てんさい糖　肉の重量の１％
◆黒胡椒　肉の重量の１％

スモークウッド　適宜

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作り方：

◆を合わせ、豚バラにすり込む。
ラップに包み、３日間冷蔵。

水を数回替えながら、１時間以上塩出し。

※スモーク小屋とか専用スモーク箱とかを持っていないので、いつも段ボール箱２つの間に網をはさみ、底にスモークウッドを置いて代用しています。
※ついでに網の余白でチーズやタラコなども燻製にすると、お得感が増します。

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