バト－ムッシュのクッキングスクール

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2007.11.28

秋の味覚の包み焼き

テーマ：好きなパスタ(10)

カテゴリ：パスタ

今日は秋鮭、きのこ、栗と
おいしい香りを包み焼きです。

今日はゴルゴンゾーラチーズでイタリア風にしましたが
これをクリームソースにし、柚子の皮をを入れて
包み焼きにしてもとっても美味しいですよ。

最近黒いアルミフォイルがありますね。
これに包んで焼くと
オーブントースターでもオーブンで焼いたように

皆さん知っていますか？

では材料です

2人分

生鮭　120g
サツマイモ（細め）100g
しいたけ　4枚
エリンギ　2本
栗　4粒
エキストラバージンオイル　40g
タカの爪　少々
ガーリック　1粒

トマトホール缶　300g
白ワイン　30cc
ゴルゴンゾーラチーズ　40g
ローズマリー　少々
バジリコ　2～3枚

■作り方
1、サツマイモ、栗はそれぞれレンジで加熱し
　サツマイモは輪切り、栗は半分に切ります。
　しいたけ、エリンギは大きめに切ります。
　生鮭は一口大に切ります。
2、ガーリックをラップに包んで空き瓶か鍋の底で
　叩き潰します。
　冷たいフライパンにオリーブオイル、タカの爪、
　潰したガーリックを入れ弱火にかけす。
　この時フライパンの底に小さな鍋などを置いて
　フライパンを斜めに傾けるようにします。
　ガーリックが狐色になったら出しておきます。　
　このガーリックは後で使うためとって置きます。

3、ローズマリーの葉をみじん切りにし生鮭にまぶし
　塩、コショウします。
　2、のオイルを使い強火で焼き色を付けます。
　次にきのこを加えさっとソテーし、
　白ワインを振りかけます。
4、潰したトマト缶と先に取り出しておいた
　ガーリックを加えイモ、栗を加え軽く煮込みます。
　コショウだけしておきます。
5、鍋に2リットルのお湯と塩を大匙2杯入れて火にかけ
　ペンネを茹でます。
　茹であがったらフライパンに加え軽く煮込み
　アルミフォイルにのせます。
　ゴルゴンゾーラチーズをちぎって散らし
　バジリコも散らします。
6、アルミフォイルで全体をしっかり包み込み
　250～300度のオーブンで５分程度焼きます。

ゴルゴンゾーラチーズは無くても美味しいですよ～♪

ではお試しくださいね。

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