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2006.07.02
カテゴリ： ごはん
赤身ベーコンとしめじ、ほうれん草のクリームソースパスタ。いつもながら、美味しくいただきました。ごちそうさまでした
昨日の朝日新聞に、パルミジャーノのクロッカンテ（チーズのかりかり焼き）というのが載っていた。パルミジャーノ・レッジャーノを摩り下ろして冷凍庫に１０分入れて乾燥させ、さらにダマをとり、フライパンを熱し、火からおろしてチーズをスプーンで広げ入れ、油分をキッチンペーパーでぬぐいつつかりかりに焼く・・・面倒でも美味しそうではあるので、家にあった粉チーズで挑戦した。挑戦したのはダンナだけどね（笑）
粉チーズを皿にざーっと出して、冷凍庫で１０分。フライパンを熱し、火からおろして、これまたざーっと入れる。あとは弱火でかりかりになるまで、ちょっと押さえつけつつ焼く。
出来上がりは、確かに香ばしくて、ぱりぱり割りながら食べるとなかなか美味しい粉チーズで作るのはお手軽でいいし、水分が少ないからわざわざ冷凍庫に入れて水分を飛ばす必要なないと思う。でも味はやはりそれなり。絶対に、本物のパルミジャーノ・レッジャーノの塊をがりがり削って作った方が本格的だし美味しいと思うわ・・・
ダンナはパルミジャーノ・レッジャーノ好きなんだけど、粉チーズじゃないやつって、高いし量も少ないんだよね。ネットで探してみようかしら。。
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